Autunno Pavese 2023: la rassegna enogastronomica che celebra 70 anni di tradizione culinaria

L’Autunno Pavese, giunto alla sua 70° edizione, si conferma un evento imperdibile per gli amanti della gastronomia e della cultura locale. Dal 14 settembre al 13 ottobre 2023, Pavia ospita un caleidoscopio di eventi pensati per promuovere le peculiari tradizioni enogastronomiche del territorio. Con oltre 30 eventi programmati tra masterclass, laboratori e cooking show, questa manifestazione si appresta a essere la più ricca mai realizzata. Due figure di riferimento per la kermesse, Giovanni Merlino e Enrico Ciabatti, hanno presentato un programma che esplora e valorizza le risorse di un territorio, l’Oltrepò Pavese, ancora da scoprire in tutte le sue sfaccettature.

Il programma dettagliato di Autunno Pavese

Le tre fasi della manifestazione

Quest’anno, l’Autunno Pavese si articolerà in tre principali momenti: il Tour, la Settimana del Gusto Pavese e la Fiera. Il Tour, attivo dal 14 settembre al 13 ottobre, è pensato per coinvolgere i visitatori in un’esperienza diretta nel cuore della tradizione locale. Gli eventi già iniziati prevedono visite in cantina, esperienze di vendemmia e altre attività che permetteranno di immergersi nel mondo dell’enologia e della gastronomia pavese.

Dal 25 settembre al 3 ottobre si svolgerà la Settimana del Gusto Pavese, che promette di offrire un’ampia gamma di appuntamenti dedicati a degustazioni e incontri con produttori locali, ristoratori e chef. Questa fase rappresenta un’opportunità unica per approfondire le confezioni dei piatti tipici e scoprire i sapori autentici del territorio.

Infine, dal 4 al 7 ottobre, si terrà la Fiera presso il Palazzo delle Esposizioni di Pavia. Qui, il cibo e il vino saranno i protagonisti di degustazioni guidate, arricchite dalla collaborazione di associazioni del settore come Ais, Fisar e Onav, i cui esperti offriranno il proprio know-how al pubblico.

Il coinvolgimento di Gambero Rosso

La partecipazione di Gambero Rosso quest’anno rappresenta il punto di forza della manifestazione. La collaborazione prevede quattro serate di eventi tematici, dove noti chef del Gambero Rosso Channel si esibiranno nella preparazione di piatti a base di materie prime locali. Il 4 ottobre si aprirà con la chef Victoire Gouloubi, che presenterà ricette innovative come l’Insalata tiepida di zucca berrettina con granola e fichi, rivelando un promettente abbinamento con la cipolla dorata ripiena di robiola pavese.

Le serate continueranno con Marco Brioschi il 5 ottobre, che preparerà un Raviolo croccante di zucca e un Risotto al timo mantecato. La creatività degli chef offrirà un’immersione nei sapori tipici dell’Oltrepò, arricchendo l’esperienza descritta durante il programma.

Serate imperdibili e trasmissione su Gambero Rosso Channel

Le serate proseguiranno il 6 ottobre con Fabrizio Nonis, che presenterà piatti come il Sal-oca del Beker, e si concluderanno il 7 ottobre con l’illustre Giorgione, il cui Risotto di zucca bertagnina promette di deliziare i palati. La manifestazione, oltre a coinvolgere i partecipanti in un’esperienza culinaria diretta, sarà filmata e trasmessa su Gambero Rosso Channel, permettendo così a un pubblico più ampio di assistere alle creazioni culinarie.

Questo mix di iniziative, eventi e gusti rende l’Autunno Pavese 2023 una celebrazione della straordinaria cultura enogastronomica del territorio, promuovendo il valore dei prodotti locali e delle tradizioni culinarie. La rassegna si propone quindi come un vero viaggio tra i sapori del pavese, capace di attrarre sia i residenti che i visitatori.