La granita della tradizione siciliana: ricotta, capperi caramellati e un omaggio familiare

L’isola di Salina, un gioiello dell’arcipelago eoliano, è nota non solo per i suoi paesaggi mozzafiato, ma anche per la sua ricca tradizione gastronomica. Tra i vari piatti tipici, negli ultimi anni ha iniziato a guadagnare popolarità una speciale granita preparata dal bar ristorante Pa.Pe.Rò., situato nella frazione di Rinella. Questa creazione, che combina ricotta vaccina di qualità, caperi caramellati e polvere di cappero, è diventata un simbolo della cultura gastronomica locale e un imperdibile per i visitatori delle Eolie.

La granita: un sapore dell’isola di Salina

La granita preparata al Pa.Pe.Rò. è molto più di un semplice dessert; è una sinfonia di sapori che racconta la storia dell’isola. La base di ricotta, proveniente dalla provincia di Ragusa, offre una dolcezza calibrata che non sovrasta gli altri ingredienti. La ricotta viene abbinata a caperi caramellati, che aggiungono un tocco di sapidità al piatto. Questo delicato equilibrio di dolcezza e sapidità riesce a evocare l’immagine del mare, rendendo ciascun cucchiaio un viaggio sensoriale.

In aggiunta, una foglia di menta fresca è spesso utilizzata come guarnizione, conferendo un’effervescenza aromatico che rinfresca il palato, mentre una spolverata di polvere di cappero completa l’opera, accentuando le note salate. Gli amanti della tradizione siciliana noteranno che questa granita è perfetta anche per la colazione, abbinata alla brioscia con il tuppo, oppure può trasformarsi in un dessert rinfrescante dopo una nuotata nel mare cristallino di Rinella.

La storia dietro la granita: un tributo familiare

La creazione di questa granita speciale è il frutto del lavoro di tre fratelli: Paola, Peppe e Rosanna Donato, proprietari del Pa.Pe.Rò.. L’idea di offrire questo dolce nasce come omaggio al loro padre, gelataio scomparso prematuramente, e a Roberto Rossello, fondatore del marchio Sapori Eoliani, anch’egli deceduto prima del previsto. La loro intenzione è quella di mantenere viva la tradizione familiare e, al contempo, di offrire ai visitatori un assaggio autentico della cultura eoliana.

Il Pa.Pe.Rò. si distingue per la sua apertura durante il periodo invernale, rimanendo uno dei pochi locali sull’isola attivi anche quando il turismo cala. Questa resilienza e dedizione al lavoro non solo permettono ai Donato di onorare la memoria dei loro cari, ma anche di creare un luogo di raccolta per la comunità e i turisti che desiderano assaporare la vera Sicilia.

Un contesto unico: l’atmosfera dell’isola

Oltre al gusto inimitabile della granita, l’atmosfera che circonda il Pa.Pe.Rò. contribuisce all’esperienza complessiva. Situato in una delle frazioni più pittoresche di Salina, Rinella è caratterizzata da case colorate che si affacciano su un mare limpido e fondali vulcanici affascinanti. Questo contesto idilliaco, con il profumo del mare e il suono delle onde, rende qualsiasi momento trascorso nel locale ancor più speciale.

Il locale stesso è arredato con gusto e cura, creando un ambiente che favorisce il relax e la convivialità. Le tende bianche del Pa.Pe.Rò. ricordano le vele di un veliero, richiamando l’immagine di un paradiso marino. Ogni dettaglio, dalla musica di sottofondo alla cortesia del personale, contribuisce a far sentire i clienti come a casa, trasformando semplici momenti in ricordi indelebili.

La granita di ricotta, caperi caramellati e polvere di cappero rappresenta quindi non solo un dolce da assaporare, ma un’esperienza culturale e familiare che racconta l’autenticità della tradizione siciliana. La visita al Pa.Pe.Rò. diventa un’occasione imperdibile per chi desidera scoprire le meraviglie della cucina eoliana.