La Sicilia piange Vincenzo Bonfissuto, il pasticcere che ha unito tradizione e innovazione

La scomparsa di Vincenzo Bonfissuto, un simbolo della pasticceria siciliana, ha colpito profondamente il panorama gastronomico e culturale dell’Italia. Ad appena 43 anni, Bonfissuto è deceduto in seguito a un arresto cardiaco a Bologna, lasciando un vuoto incolmabile nella sua città natale di Canicattì e nel cuore di molti appassionati di dolci e lievitati. Con il suo marchio “Desserteria“, ha guadagnato notorietà sia a livello nazionale che internazionale per le sue prelibatezze, creando un legame forte tra la tradizione dolciaria siciliana e la modernità.

Chi era Vincenzo Bonfissuto

Vincenzo Bonfissuto è stato un innovatore nel mondo della pasticceria, conosciuto affettuosamente come il “re dei lievitati”. La sua carriera è stata caratterizzata da un costante fermento creativo e dall’approccio artigianale che ha reso celebri i suoi panettoni e colombe. La notorietà di Bonfissuto è emersa rapidamente grazie a una serie di riconoscimenti e alla disponibilità a collaborare con nomi illustri del settore gastronomico italiano, come Bruno Barbieri, Carlo Cracco e il Papa stesso. Queste alleanze hanno contribuito a elevare la sua immagine e quella della sua “Desserteria“, inaugurata nel 2011 insieme al proprio fratello Giulio.

Le sue dolci creazioni non sono solo un trionfo di gusto ma anche una testimonianza del suo impegno verso la qualità. Bonfissuto ha sempre enfatizzato l’importanza di utilizzare ingredienti locali, e la sua passione per i prodotti tipici siciliani ha portato a numerosi riconoscimenti a livello nazionale e internazionale. La sua dedizione verso la comunità locale è stata evidente nel modo in cui ha gestito la sua attività, creando posti di lavoro e dando vita a un punto di riferimento gastronomico all’interno di Canicattì. Parlando della sua eredità, il sindaco di Canicattì, Vincenzo Corbo, ha enfatizzato l’attaccamento di Bonfissuto alla sua terra natale e alla comunità.

Il campione del pistacchio di Sicilia

Oltre alla sua esperienza nei lievitati, Vincenzo Bonfissuto è diventato un fervente sostenitore dei prodotti del territorio, in particolare del pistacchio di Sicilia. Questo prodotto, spesso trascurato rispetto al più noto pistacchio di Bronte, ha ricevuto nuova vita grazie agli sforzi dei fratelli Bonfissuto. Nel 2020, hanno avviato un’iniziativa per ravvivare il pistacchieto autoctono, scoprendo una varietà di piante locali che sono state piantate in un terreno dedicato. L’obiettivo era quello di diventare autonomi nella produzione di panettoni al pistacchio, inclusi tutti i derivati come crema e ganache.

Attraverso una campagna di crowdfunding di successo, i due fratelli hanno raccolto fondi per avviare il progetto, permettendo a tanti sostenitori di adottare virtualmente le piante. Sono stati piantati 70 esemplari all’interno di un’area di 800 metri quadrati, nella zona collinosa della “Fastuchera di Contrada Giuliano“, nota per le sue caratteristiche favorevoli alla coltivazione del pistacchio. Questo progetto ha rappresentato non solo un’innovazione nel segno della sostenibilità, ma anche un’importante azione di riqualificazione del territorio, che Bonfissuto ha saputo promuovere in modo efficace.

Vincenzo Bonfissuto rimarrà nella memoria collettiva non solo per le sue straordinarie creazioni dolciarie, ma anche per il suo spirito innovativo e il profondo legame con la terra siciliana, lasciando un’eredità tangibile che continuerà a ispirare le future generazioni di pasticceri.