La Turchia richiede la certificazione STG per il kebab: la Germania alza la voce

La richiesta della Turchia di ottenere il riconoscimento europeo per il kebab come “specialità tradizionale garantita” ha sollevato un acceso dibattito sui diritti culinari in Europa. Questo riconoscimento, analogo a quello della pizza napoletana, è stato contestato dalla Germania, la quale ha presentato un ricorso formale. Dietro questa opposizione si nascondono considerazioni economiche e timori legati all’inflazione dei prezzi. L’epilogo della vicenda si gioca sui tavoli delle istituzioni europee.

La richiesta turca di riconoscimento europeo

La tradizione del döner kebab

Nel mese di aprile, la Turchia ha avviato una richiesta ufficiale per ottenere il riconoscimento del döner kebab come specialità tradizionale garantita. Questo riconoscimento consentirebbe di proteggere e valorizzare la tradizione culinaria turca nel contesto europeo. La denominazione STG implica che il termine “döner” possa essere utilizzato esclusivamente da ristoratori che rispettano l’autentico metodo di preparazione e gli ingredienti tradizionali. Il döner kebab è generalmente preparato utilizzando carne cotta su un spiedo verticale rotante, una pratica che risale alle tradizioni gastronomiche dell’Anatolia.

L’assegnazione di un’etichetta STG potrebbe anche influenzare la qualità del prodotto offerto nei ristoranti, assicurando che i consumatori ricevano solo piatti realizzati secondo le specifiche prescrizioni. Il riconoscimento non rappresenterebbe solo una protezione culturale, ma anche un’opportunità commerciale per i ristoratori turchi e per il turismo, incrementando l’interesse verso le tradizioni culinarie della Turchia in Europa.

L’opposizione della Germania

In risposta alla richiesta turca, il governo tedesco ha presentato un ricorso formale, sebbene non siano state fornite spiegazioni dettagliate riguardo alle motivazioni di tale azione. Tuttavia, analizzando il contesto attuale, è possibile intuire che la dialettica tra Turchia e Germania non sia esclusivamente culturale, ma anche economica. La Germania ospita una significativa comunità turca, con circa tre milioni di cittadini di origine turca, la quale ha cristallizzato il kebab come un elemento cruciale della cultura culinaria urbana.

Il rischio dell’inflazione: kebab sotto osservazione

L’emergere del termine “Dönerflation”

Negli ultimi mesi, la questione economica associata al kebab in Germania ha acquisito risonanza pubblica, sfociando nel neologismo “Dönerflation”. Questo termine si riferisce all’aumento vertiginoso del prezzo del kebab, raddoppiato negli ultimi due anni, e ha spinto i consumatori a sollevare preoccupazioni. Diverse associazioni di consumatori hanno lamentato l’escalation dei costi, alimentando il dibattito politico e mediatico.

In questo contesto, il ministero della Trasformazione Alimentare e Agricoltura tedesco ha avanzato l’idea di stabilire un tetto massimo ai prezzi per i kebab, nella speranza di contenere l’inflazione e tutelare i consumatori di fronte ai costi elevati. La proposta ha sollevato questioni di sostenibilità economica, incoraggiando un confronto tra opportunità commerciali e diritti dei consumatori.

Preoccupazioni per i prezzi e l’accordo futuro

Il riconoscimento STG da parte dell’Unione Europea potrebbe, di fatto, contribuire a una maggiore standardizzazione del prodotto, ma anche portare a un incremento dei prezzi. Con il solo utilizzo del termine “döner” riservato ai ristoranti che seguono regole rigorose, si teme che questo possa tradursi in un aumento dei costi di produzione e, di conseguenza, dei prezzi al pubblico.

La situazione rimane tesa, con un arco di sei mesi a disposizione delle autorità tedesche e turche per raggiungere un accordo. La Commissione Europea svolgerà un ruolo cruciale nella decisione finale, e il mondo del cibo attende con interesse gli sviluppi di questa vicenda, che mette in discussione non solo l’identità gastronomica di due nazioni, ma anche le dinamiche economiche del mercato alimentare europeo.