Pomodori ripieni di riso: una ricetta semplice e tradizionale per un piatto estivo

Scoprire i *piatti tipici* della cucina mediterranea è un viaggio gastronomico che arricchisce ogni tavola. Tra le preparazioni più amate ci sono i pomodori ripieni di riso, una ricetta che unisce freschezza e sapori autentici. Questa preparazione è perfetta per l’estate, quando i pomodori sono al massimo della loro bontà e possono essere farciti con ingredienti ricchi e dorati. Prepariamo insieme questa deliziosa specialità!

Ingredienti necessari per pomodori ripieni

Per realizzare i pomodori ripieni di riso, è fondamentale selezionare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco completo:

• Pomodori rossi: 4 di dimensioni medie
• Riso: 100 gr, preferibilmente varietà a chicco corto
• Parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
• Aglio: 1 spicchio, tritato finemente
• Capperi dissalati: 2 cucchiai, tritati
• Prezzemolo e basilico: tritati a piacere
• Acciughe: 2 filetti, tritati
• Olio d’oliva: quanto basta per condire
• Sale e pepe: a piacere

Questo mix di ingredienti tradizionali garantisce un risultato gustoso e aromatico, perfetto per una cena estiva.

Preparazione passo dopo passo

Iniziamo con la preparazione dei pomodori. Lavate con cura i pomodori rossi sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente. Utilizzate un coltello per tagliare la parte superiore di ciascun pomodoro, creando un coperchio. Conservate questa parte per dopo. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l’interno dei pomodori senza danneggiare la buccia, facendo attenzione a non rompere il frutto. La polpa estratta andrà conservata in una ciotola.

Parallelamente, cuocete il riso in acqua salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Solitamente, la cottura durerà circa 20 minuti. Quando il riso sarà tenero, scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Questo passaggio è importante per non compromettere la buccia dei pomodori e per ottenere un ripieno equilibrato.

In una ciotola capiente, unite il riso raffreddato alla polpa dei pomodori conservata, al parmigiano grattugiato, al basilico e prezzemolo tritati, all’aglio tritato, ai capperi e alle acciughe. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti e mescolate bene il composto. L’impasto deve risultare omogeneo, ricco di sapore e di colori.

Procedete riempiendo ogni pomodoro con il composto di riso, pressando leggermente affinché non ci siano spazi vuoti. Coprite con le parti superiori precedentemente messe da parte. Preriscaldate il forno a 160°C. Preparate una teglia, ungendola leggermente e aggiungendo un po’ d’acqua sul fondo per garantire una cottura uniforme e non secca. Disponete i pomodori ripieni nella teglia e infornateli per circa 50 minuti.

Come servire i pomodori ripieni

Una volta trascorso il tempo di cottura, estraete i pomodori dal forno e lasciateli raffreddare per qualche minuto. Serviteli caldi su un piatto da portata, guarnendo con un’ulteriore spolverata di parmigiano grattugiato e con foglie fresche di basilico e prezzemolo. Questa ricetta è ideale da servire come antipasto o secondo piatto, e si presta bene anche come portata conviviale in estate, da accompagnare con un buon vino bianco fresco.

I pomodori ripieni di riso non sono solo un piatto gustoso, ma anche un modo per apprezzare la freschezza degli ingredienti di stagione. La loro preparazione è semplice e veloce, permettendo di apprezzare tutta la bontà della cucina casalinga.