Categories: Notizie

Ristorante Alfredo alla Scrofa: un riconoscimento storico per il simbolo della cucina romana

Published by
Stefania Romana

Il ristorante Alfredo alla Scrofa ha ricevuto oggi un prestigioso premio presso la Camera di Commercio di Roma, segnalato come un esercizio storico della Capitale. Questo riconoscimento sottolinea l’importante contributo del ristorante alla tradizione culinaria romana e la sua capacità di mantenere vive le proprie tradizioni nel corso degli anni, integrandole con l’innovazione e l’attualità.

Alfredo alla Scrofa e il riconoscimento come attività storica

Un esercizio emblematico

Il ristorante Alfredo alla Scrofa viene celebrato come il primo ristorante di Roma a essere inserito nel Registro delle attività imprenditoriali storiche. Questo registro, attualmente attivo grazie all’iniziativa di UnionCamere e delle Camere di Commercio, crea un catalogo di imprese italiane che hanno dimostrato un’eccellente capacità di sopravvivere e prosperare nel tempo. Con attualmente 2.600 aziende incluse, il registro si prefigge di onorare quelle attività che non solo hanno mantenuto intatte le loro competenze e tradizioni, ma che sono anche riuscite a trasmettere questi valori alle generazioni future.

Un messaggio di continuità

Lorenzo Tagliavanti, presidente della Camera di Commercio di Roma, ha descritto Alfredo alla Scrofa come un’impresa “forte e strutturata”, capace di rispondere alle esigenze del mercato moderno e aperta all’evoluzione delle tendenze gastronomiche. Questo riconoscimento è tanto un tributo al passato quanto un incentivo per il futuro, suggerendo che la ristorazione storica può e deve adattarsi ai tempi, senza perdere di vista le sue radici.

Le origini delle fettuccine Alfredo

Un piatto d’amore

La storia delle Fettuccine Alfredo è intrinsecamente legata a quella di Alfredo di Lelio, che ideò questo iconico piatto circa 110 anni fa. La ricetta nasce da un gesto d’amore verso sua moglie, che ne aveva bisogno proprio nel periodo immediatamente dopo il parto. Realizzate con burro e Parmigiano Reggiano, le fettuccine sono diventate, nel corso degli anni, un simbolo della cucina italiana nel mondo.

Da Roma agli USA: la fama internazionale

Negli anni ’20, la notorietà delle Fettuccine Alfredo raggiunse nuove vette quando celebri attori americani, Mary Pickford e Douglas Fairbanks, le degustarono durante la loro luna di miele a Roma. Colpiti dal piatto, decisero di omaggiare Alfredo di Lelio con due posate d’oro zecchino, una forchetta e un cucchiaio, sulle quali erano incisi i loro nomi e una dedica. Questo gesto non solo consacrò Alfredo alla Scrofa come un punto di riferimento della ristorazione a Roma, ma contribuì a diffondere la fama delle fettuccine nelle tavole americane.

La tradizione che continua

Mantecatura “ad arte”

Oggi, come un secolo fa, il ristorante continua a mantenere viva la tradizione della mantecatura delle fettuccine “ad arte” direttamente davanti ai clienti. Questo rito gastronomico non rappresenta solo un momento di spettacolarizzazione del servizio, ma è anche una testimonianza concreta della passione e della competenza che caratterizzano Alfredo alla Scrofa.

Sguardo al futuro

Mario Mozzetti, attuale proprietario del ristorante, ha espresso la sua emozione per il riconoscimento ricevuto, sottolineando al contempo l’impegno dell’attività per un futuro innovativo, pur conservando la sensibilità e l’umanità che hanno contraddistinto il locale sin dalla sua inaugurazione. Il ristorante guarda avanti, reimmaginando un’azienda che continua a rispettare la tradizione pur abbracciando un’interpretazione contemporanea della gastronomia romana, confermando l’importanza del legame tra passato e futuro.

Alfredo alla Scrofa non è quindi soltanto un ristorante: è un pezzo di storia romana, un simbolo nel panorama gastronomico italiano che continua ad attrarre e stupire i suoi ospiti.

Stefania Romana

Recent Posts

Frontemare Rimini: un weekend di musica e divertimento con Mario Fargetta, anni ’90 e apericena latino

Il Frontemare di Rimini si prepara ad accogliere un weekend ricco di eventi, all'insegna di…

3 giorni ago

Frontemare Rimini: un weekend di eventi imperdibili tra musica, cene e divertimento

Il Frontemare di Rimini si prepara a regalare un fine settimana unico, ricco di appuntamenti…

1 settimana ago

Frontemare Rimini: un weekend di musica e divertimento dal 6 all’8 dicembre

Il Frontemare di Rimini, uno dei locali più amati della Riviera, si prepara a offrire…

2 settimane ago

Frontemare Rimini: un weekend di intrattenimento imperdibile dal 22 al 24 novembre

Il Frontemare di Rimini, uno dei locali più esclusivi della Riviera Romagnola, si prepara a…

1 mese ago

Un fine settimana imperdibile al Frontemare Rimini 08/11/2024 Prezioso Special Guest: eventi, musica e divertimento

Dopo un Halloween da ricordare, il Frontemare di Rimini torna con un nuovo weekend di…

2 mesi ago

Musica e spettacolo al Frontemare Rimini: Eugenio Colombo e tre serate indimenticabili dal 25 al 27 ottobre

Il Frontemare Rimini continua a regalare emozioni e divertimento dopo il grande successo del decimo…

2 mesi ago