Scopri l’Acetaia Giusti: un viaggio nel tempo attraverso l’arte dell’aceto balsamico di Modena

L’ACETAIA GIUSTI, considerata da molti la più antica al mondo, offre un’esperienza unica che celebra secoli di tradizione nella produzione dell’ACETO BALSAMICO DI MODENA. Fondata nel 1605, l’azienda è oggi gestita da Claudio Stefani Giusti, rappresentante della diciassettesima generazione della famiglia. La storia dell’acetaia si intreccia con la cultura gastronomica italiana e internazionale, e il recente museo aziendale ne testimonia il valore.

La storia secolare dell’acetaia giusti

Le origini e la tradizione familiare

L’ACETAIA GIUSTI ha radici storiche profonde, risalenti al 1605. La famiglia Giusti ha tramandato di generazione in generazione il sapere e l’arte della produzione di un aceto balsamico di alta qualità. Claudio Stefani Giusti, che ha assunto la direzione dell’azienda in un momento cruciale, ha saputo valorizzare il patrimonio familiare sia a livello locale che internazionale. Un viaggio negli Stati Uniti ha aperto gli occhi a Claudio sulla reputazione mondiale del marchio Giusti, spingendolo a modernizzare l’approccio aziendale.

Un cambiamento di rotta

Appena tornato in azienda, Claudio si è trovato di fronte a una difficile decisione: i soci volevano vendere l’attività. Su invito del padre, ha preso in mano le redini dell’azienda, iniziando un percorso di rinnovamento. Dal 2005 ha lanciato il sito web e ha creato un catalogo prodotti, costruendo una rete commerciale solida. Sotto la sua guida, il numero di dipendenti è aumentato da otto a cinquanta, con un fatturato che ha raggiunto i 17 milioni di euro, registrando un incremento del 25% nell’ultimo anno.

L’importanza delle visite guidate in azienda

Accoglienza e turismo consapevole

L’ACETAIA GIUSTI è sempre aperta ai visitatori, inclusi tour di gruppi provenienti da tutto il mondo. La struttura è progettata per offrire un’esperienza immersiva e adatta a un turismo che cerca di comprendere e apprezzare le tradizioni locali. La ristrutturazione del borgo ha richiesto un investimento di 2 milioni di euro, rispondendo così a un crescente interesse nel settore delle visite guidate.

Il Museo Giusti e la storia dell’aceto balsamico

Un elemento chiave dell’esperienza è il Museo Giusti, un luogo che racchiude la storia dell’aceto balsamico di Modena. Ospita cimeli, attrezzi, documenti e premi che attestano l’evoluzione e l’importanza della produzione di aceto nel corso dei secoli. I visitatori possono anche scoprire le antiche acetaie, dove sono conservate botti secolari. Un momento imperdibile è la degustazione, che si svolge in un’apposita sala e consente di assaporare i vari prodotti dell’azienda.

Degustazione del Giusti 100 Riserva

Un’esperienza sensoriale unica

La degustazione presso l’ACETAIA GIUSTI offre ai visitatori un’opportunità straordinaria di esplorare il mondo dell’ACETO DI MODENA IGP e del TRADIZIONALE DI MODENA DOP, oltre ad altri condimenti della casa. Ogni prodotto è un trionfo di aromi e consistenze, perfettamente abbinabili a una varietà di piatti, dai formaggi ai piatti di carne.

Caratteristiche distintive del Giusti 100 Riserva

Tra i prodotti di punta dell’acetaia, il GIUSTI 100 RISERVA spicca per la sua complessità aromatica. Al naso, rivela sentori di miele, vaniglia e legno di botte, mentre al palato si presenta cremoso e denso, con una persistenza straordinaria. Note di tabacco Virginia, liquirizia, e altri aromi esaltano la sua unicità. Questo prodotto non è soltanto un condimento, ma un’esperienza che illustra il gusto e la passione della tradizione giustiana.

L’ACETAIA GIUSTI, con il suo patrimonio secolare e una visione moderna, continua a rappresentare un pilastro della produzione di aceto balsamico, accogliendo visitatori e appassionati da tutto il mondo, e confermando la sua posizione di eccellenza nel settore.