La crescente tendenza verso il consumo di bevande no alcool è diventata un tema centrale nel mondo del food e della mixology, attirando l’attenzione di esperti e consumatori. Con l’inaugurazione di AffiniDry 0.0 al Mercato Centrale di Torino, non solo si celebra una novità, ma si scava più a fondo per comprendere l’impatto di questo fenomeno sulla cultura del bere. L’innovativo locale rappresenta un passo significativo verso il riconoscimento delle esigenze di una nuova generazione di consumatori, sempre più orientati verso scelte consapevoli e artigianali.
Un bar senza alcool: la sfida del cambiamento
Un progetto ambizioso
L’apertura di AffiniDry 0.0 non è solo una risposta alla crescente domanda di alternative analcoliche, ma è un progetto ambizioso volto a sfidare le convenzioni del bere moderno. Collaborando con Davide Pinto e Teresa Costantini, due figure chiave del panorama gastronomico torinese, Mercato Centrale ha intrapreso un percorso innovativo. Pinto, noto per la sua creatività nei cocktail, e Costantini, esperta barlady e sostenitrice del no alcool, porteranno al locale un approccio fresco e stimolante, unico nel suo genere.
La sfida consiste nel coniugare la creatività con l’artigianalità, creando drink che non solo soddisfino il palato, ma che raccontino anche una storia, quella delle materie prime locali e dei processi di fermentazione. L’obiettivo è di sperimentare nuovi metodi di miscelazione, capaci di attrarre una clientela sempre più attenta e desiderosa di esplorare.
Masterclass e formazione
AffiniDry 0.0 si propone anche come centro di divulgazione culturale con una serie di masterclass. Questi eventi, pensati per il pubblico, offriranno l’opportunità di apprendere tecniche di preparazione di bevande analcoliche e conoscere le diverse forme di fermentazione. Un modo per avvicinare le persone al mondo del bere senza alcool, dimostrando che quest’ultimo non è solo un’alternativa, ma una vera e propria esperienza gustativa. Le masterclass si terranno fra gli spazi vibranti del Mercato Centrale, creando un legame diretto tra creatori e consumatori.
Le novità di AffiniDry 0.0
Un’offerta unica e sostenibile
AffiniDry 0.0 si propone di diventare pioniera non solo nel campo delle bevande analcoliche, ma anche in un approccio completamente “uncrafted”. Questo significa che tutte le preparazioni saranno realizzate internamente, senza la standardizzazione delle bottiglie che tradizionalmente caratterizza i cocktail bar. La sostenibilità è uno dei principi fondamentali del locale. Attraverso un sistema di zero waste, ogni parte delle materie prime utilizzate – siano esse frutta o verdura – verrà valorizzata, contribuendo a una filiera produttiva responsabile.
La selezione delle materie prime avrà un forte focus sul chilometro zero: i prodotti saranno acquisiti dal mercato di Porta Palazzo e da botteghe storiche locali. La filosofia di AffiniDry 0.0 si allinea perfettamente a un’economia circolare, dove ogni ingrediente trova un utilizzo, minimizzando al contempo gli sprechi. Inoltre, l’alcool prodotto dai processi di dealcolazione verrà riutilizzato nei cocktail serviti in altre insegne della catena Affini, evitando così ogni dispersione.
Fermentazioni e proposte gastronomiche
Le fermentazioni giocano un ruolo centrale nell’offerta di AffiniDry 0.0. I drink non saranno arricchiti solo da sapori freschi e inediti, ma saranno anche accompagnati da verdure lattofermentate, aggiungendo un ulteriore strato di complessità ai mix. Questo approccio non solo stupirà i clienti, ma rappresenta anche una riscoperta di tecniche ancestrali che stanno tornando in auge nel panorama gastronomico attuale.
AffiniDry 0.0 si posiziona così come un locale innovativo che punta non solo alla qualità del prodotto, ma anche a un’esperienza gastronomica consapevole. La combinazione di ricerca, passione e attenzione alla sostenibilità sono elementi che promettono di coinvolgere e attrarre un pubblico eterogeneo, aprendo nuovi orizzonti nel mondo delle bevande miscelate. Con AffiniDry 0.0, Torino si appresta a intraprendere un percorso di scoperta e innovazione che supererà le aspettative.
