Il mondo del vino è in continua evoluzione, e figure come Aldo Viola rappresentano l’innovazione a contatto con la tradizione. Questo viticoltore siciliano promuove un approccio unico alla produzione vinicola, enfatizzando la purezza degli ingredienti e l’espressione personale attraverso le sue etichette. La sua filosofia è un invito ad esplorare il vino non solo come bevanda, ma come nutrimento per il corpo e l’anima, riflettendo un percorso di vita ricco di esperienze e dedizione.
Il ritorno alle origini: Alcamo e il Catarratto
La storia di Aldo Viola
Dopo un lungo percorso di esperienze e viaggi in tutta Europa, Aldo Viola ha scelto di tornare alla sua terra natale, la Sicilia, con una visione chiara per la sua produzione vinicola. Le sue vigne, estese su 16 ettari tra Alcamo e Trapani, si sviluppano nel fertile Feudo Guarini, un luogo privilegiato per la viticoltura. Qui, Viola ha trovato nel CATARRATTO non solo un vitigno simbolo della regione, ma una vera e propria passione, diventando un punto di riferimento per i cosiddetti “Alcamo Boys”, un gruppo di vignaioli uniti dall’amore per il territorio.
Filosofia e valori
Il vino per Aldo non è semplicemente una bevanda, ma un alimento che nutre l’anima. Questa visione etica evidenzia l’importanza della purezza e della genuinità nel vino. L’approccio di Viola riflette una profonda comprensione del legame tra la natura e la produzione vinicola. La sua filosofia è orientata a creare vini che esprimano la vera essenza dell’uva utilizzata, senza ricorrere a pratiche invasive che possano compromettere la qualità del prodotto finale.
Gestione della vigna: tra sfide e adattamento
L’arte di coltivare
La gestione di una vigna richiede una combinazione di competenze tecniche e sensibilità verso l’ambiente. Dopo 25 anni di esperienza, Aldo Viola si descrive come un viticoltore più rilassato, ma consapevole delle sfide quotidiane. I cambiamenti climatici rappresentano una difficoltà costante, e l’abilità di adattarsi è fondamentale. Le annate possono variare drasticamente e l’esperienza insegna che è essenziale essere flessibili e accettare i limiti imposti dalla natura.
Il messaggio attraverso il vino
Viola si propone di raccontare storie attraverso i suoi vini. Ogni bottiglia rappresenta un viaggio che inizia nel campo e culmina nella bottiglia. L’ingrediente principale è l’uva, e il compito del vignaiolo è di dare un’interpretazione originale e autentica a questo frutto della terra. Lavorare in vigna non è solo un atto di produzione, ma un’opera d’arte che richiede dedizione e un profondo rispetto per il processo.
Sostenibilità e visione futura
Le sfide della sostenibilità
Un aspetto centrale del lavoro di Aldo Viola è la volontà di operare in modo sostenibile. È fortemente convinto che il vino debba essere prodotto solo con uve naturali, evitando l’uso di additivi chimici. Per Viola, ogni bicchiere di vino deve essere sinonimo di salute, poiché il vino entra nel corpo e deve portare benefici. Questa convinzione si traduce in un approccio rigoroso nella produzione, dove l’attenzione ai particolari è imprescindibile.
Ispirazione dai maestri
I riferimenti per Aldo Viola in campo di viticoltura artigianale sono i grandi maestri francesi. Pierre Overnoy e Jean-François Ganevat, tra gli altri, hanno influenzato profondamente la sua visione, offrendogli nuove prospettive e stimolando la ricerca di sensazioni e sapori autentici. Come afferma Viola, fare vino di qualità implica un costante impegno e la capacità di misurarsi con le sfide di ogni annata.
Il futuro del vino naturale in Sicilia
Un movimento collettivo
Aldo Viola è il leader degli “Alcamo Boys”, un movimento che sta guadagnando sempre più riconoscimento. Questo gruppo di viticoltori sta cercando di valorizzare il CATARRATTO, rendendo visibile la ricchezza del territorio siciliano. Uniti, i membri del gruppo hanno iniziato a lavorare in sinergia, scoprendo le potenzialità uniche dei propri vigneti. Grazie al mutuo supporto, c’è la possibilità di sviluppare idee innovative e approcci diversificati alla viticoltura.
La nuova cantina: un passo decisivo
Il progetto di una nuova cantina rappresenta per Viola un’opportunità di sviluppo e un nuovo inizio. L’intenzione è quella di semplificare i processi, rendendoli più efficienti e sostenibili. Una struttura moderna consente di mantenere alto il livello di qualità e integrità del prodotto finale. Questa evoluzione segna un importante traguardo nella carriera di Aldo come viticoltore, chiudendo un cerchio e aprendo le porte a uno futuro ricco di nuove sfide e opportunità.
Un cammino che Aldo Viola spera di intraprendere, per continuare a promuovere l’unione tra tradizione e innovazione, nel rispetto della terra e della salute di chi apprezza il vino.
