L’Antica Friggitoria Carega, una storica istituzione di Genova, è pronta a espandere la sua attività al di fuori dei confini liguri, portando la tradizione del fritto tipico genovese in due importanti città italiane: Torino e Milano. Questa espansione rappresenta non solo un’opportunità di crescita per la friggitoria, ma anche un collegamento tra le diverse culture culinarie italiane. Con una storia che affonda le radici nel 1890, Carega si appresta a scrivere un nuovo capitolo della sua avventura gastronomica.
La storia dell’Antica Friggitoria Carega
Origini nel cuore di Genova
L’Antica Friggitoria Carega ha una storia che si snoda lungo oltre un secolo. Fondata nel 1890, si trova nella caratteristica zona di Sottoripa, una delle più suggestive di Genova. La friggitoria si distingue per il suo ambiente unico e per il design in maiolica bianca decorato con scritte in mosaico rosso, che trasmette un senso di tradizione e autenticità. Riconosciuta nel 2022 come Bottega Storica, Carega ha sempre servito una varietà di fritti, dal classico pesce fritto alle famose “panisse”, offrendo un assaggio dell’eredità culinaria ligure.
La scelta di un nome così evocativo come “Carega”, ereditato dalla famiglia fondatrice, conferisce un ulteriore strato di significato alla friggitoria. Oggi, il titolare Maurizio Gentile si impegna non solo a mantenere viva la tradizione, ma anche a espanderla, portando la propria visione gastronomica e culturale in nuove città. Questa duplice apertura rappresenta una scommessa audace e, al contempo, un tributo alla storia della friggitoria stessa.
Dettagli dell’espansione: Torino e Milano
I nuovi punti vendita e le date di apertura
La friggitoria Carega si prepara a inaugurare due nuovi punti vendita, il primo dei quali sarà situato a Torino in via Garibaldi. Maurizio Gentile ha rivelato che l’apertura è prevista entro il periodo natalizio, permettendo ai clienti piemontesi di gustare i celebri fritti genovesi in tempo per le festività. Per la seconda sede, quella milanese, la ricerca di un locale adatto è ancora in corso, ma Gentile è ottimista riguardo al futuro.
L’idea di espandere la friggitoria oltre la Liguria è stata alimentata dagli stessi clienti, che hanno espresso il desiderio di poter assaporare le specialità di Carega anche nelle loro città di provenienza. Questo feedback ha ispirato Gentile a sposare il progetto di apertura, creando un ponte tra le tradizioni gastronomiche liguri e quelle di altre regioni.
Il menu: tradizione e innovazione
Un aspetto cruciale della nuova avventura commerciale sarà il menu. Gentile ha rassicurato i clienti che il menu rimarrà sostanzialmente invariato, mantenendo l’autenticità delle ricette storiche. La friggitoria punterà in particolare sulla panissa, una prelibatezza ligure a base di farina di ceci. Questa specialità, che può essere servita a cubetti o a bastoncini, verrà fritta in olio di semi, mantenendo intatti i sapori originali.
Nonostante il menu rimanga fedele alla tradizione, l’apertura di nuovi locali potrebbe offrire l’opportunità di esplorare variazioni e nuove ricette, adattandosi alle preferenze culinarie locali. In tal senso, l’Antica Friggitoria Carega si propone di essere un punto di riferimento per chi desidera assaporare la genuinità della cucina ligure, riempiendo i propri piatti di storie e sapori.
L’imminente espansione della friggitoria rappresenta quindi non solo una crescita commerciale, ma un’interessante evoluzione nel panorama gastronomico italiano, unendo le radici di Genova con le nuove sfide di Torino e Milano.
