Un nuovo capitolo nell’eccellenza vinicola del Trentino è rappresentato dal debutto ufficiale del Brezza Riva Rosé, uno spumante metodo classico extra brut della Cantina di Riva. Questo nuovo prodotto si inserisce nella ristrutturata linea Trentodoc Brezza Riva, recentemente rivisitata nel design e presentazione. Con una composizione che mette in risalto il Pinot Nero, questo vino promette di conquistare palati raffinati, abbinandosi perfettamente a una varietà di piatti.
Le caratteristiche del Brezza Riva Rosé
Composizione e vendemmia
Il Brezza Riva Rosé del 2021 è realizzato con un blend di uve scelto con grande cura: 75% di Pinot Nero e 25% di Chardonnay. Quest’ultima varietà è famosa per la sua versatilità nel conferire struttura e complessità agli spumanti. La vendemmia, avvenuta nel 2021, è stata affiancata da un’attenta selezione delle uve, che sono state raccolte manualmente da vigneti specificamente dedicati alla produzione di spumante metodo classico.
Le uve vengono pressate delicatamente per ottenere un mosto di altissima qualità. Solo il primo strato del mosto è utilizzato nella vinificazione, garantendo freschezza e concentrazione aromatica. Per il Pinot Nero, si è ottenuta una resa del 50%, mentre per lo Chardonnay la resa varia tra il 55% e il 60%.
Fermentazione e maturazione
Il processo di vinificazione ha previsto la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox, che consente di preservare le qualità organolettiche delle uve. Una volta completata la fermentazione, il vino è stato mantenuto sulle fecce fini, praticando periodicamente il bâttonage, una tecnica che consiste nel rimescolare le fecce per arricchire il vino di complessità e corpo.
Nel mese di aprile 2022, è stata realizzata la cuvée unendo Chardonnay e Pinot Nero, e a fine mese il vino è stato tirato per la presa di spuma. Attraverso un lungo periodo di affinamento sui lieviti, che si è protratto per più di ventiquattro mesi, il prodotto ha raggiunto un livello di qualità assoluto, culminato con la sboccatura nel giugno 2024.
Profilo sensoriale del Brezza Riva Rosé
Aspetto e aroma
Alla vista, Brezza Riva Rosé si distingue per il suo colore rosa tenue, brillante e accattivante, accompagnato da un perlage fine e persistente. Analizzandolo dal punto di vista olfattivo, il vino si rivela estremamente fragrante e fine, con note spiccate di frutti rossi freschi come lampone e fragola, unite a delicate suggestioni di melograno e frutti tropicali. Inoltre, si percepiscono note floreali di petali di agrumi e un accenno di mandorla tostata, che contribuiscono a un bouquet aromatico complesso.
Gusto e abbinamenti gastronomici
In bocca, il Brezza Riva Rosé si presenta fresco, grazie a una vivace acidità che si armonizza con la morbidezza e la struttura importante del vino. La persistenza è lunga e ricca di sapori, arricchita da una leggera sapidità che stimola ulteriormente il piacere di bere. Questo spumante si presta a numerosi abbinamenti culinari, rivelandosi ideale con antipasti a base di salumi freschi, verdure in pastella e pasta all’uovo con ragù bianco. Si sposa magnificamente anche con tartare di manzo con condimenti freschi e filetto di tonno, esaltando la freschezza e l’equilibrio di ogni piatto.
Brezza Riva Rosé non è solo un vino, ma un’esperienza sensoriale che celebra la tradizione vinicola del Trentino, portando in tavola un elemento di eleganza e raffinatezza. La sua presentazione non è solamente un’estetica guidata dall’innovazione, ma una vera e propria espressione di qualità e passione per la vitivinicoltura.
