L’apertura di Cols, una nuova caffetteria specialty ad Alberobello, segna un capitolo interessante nella cultura del caffè in Puglia. Questa nuova realtà fondata da Gianfranco Colella offre un’ampia varietà di caffè di alta qualità, oltre a proposte gastronomiche locali. Cols non è solo un luogo dove gustare un buon espresso, ma un’esperienza culinaria pensata per valorizzare il territorio e le sue tradizioni culinarie.
La visione di Gianfranco Colella
Un locale accogliente per tutti
Inaugurata il 23 luglio 2024, Cols è concepita come un punto di incontro per turisti e residenti. Gianfranco Colella desidera che il suo locale diventi un’opportunità per far scoprire ai visitatori il valore della miscela italiana, ricca di tradizione e pregio. Al contempo, punta a educare i locali sulle diverse origini e le caratteristiche del caffè filtro. Gianfranco evidenzia come il suo progetto abbia già riscosso un buon successo tra gli italiani, un segno tangibile che la sua offerta sta colpendo nel segno.
La scelta del caffè
Il cuore pulsante di Cols è, senza dubbio, il suo caffè. Grazie alla collaborazione con Specialty Corner di Bisceglie, il menù include nove diverse referenze, dai blend alle monorigini. Il caffè è selezionato con cura: un esempio è l’espresso 100% ARABICA composto da 80% di caffè dal Brasile e 20% dal Costa Rica, oppure la robusta monocultivar proveniente dal Guatemala. Gianfranco prevede di ampliare l’offerta con tecniche di preparazione come l’aeropress e la moka, portando una ventata di innovazione al menu.
L’offerta gastronomica di Cols
Prodotti dolciari e salati
Pur non avendo un laboratorio interno, Gianfranco ha scelto di collaborare con pasticcerie locali per offrire dolci personalizzati. A Cols si possono assaporare mini cornetti, krapfen e ciambelle, creati per accompagnare perfettamente il caffè. Gianfranco ha deciso di ridurre le dimensioni dei dolci, proponendo prodotti tra i 30 e i 40 grammi, in modo da trovare il giusto equilibrio tra la bevanda e il cibo.
Specialità locali e cocktail
Il menù non si limita al caffè e ai dolci. A pranzo, Cols offre una selezione di piatti che fanno uso di ingredienti locali. Le friselle, ad esempio, sono arricchite con salumi e formaggi della Valle d’Itria, creando un connubio perfetto con il caffè. I bagel, adottati da tradizioni culinarie internazionali, sono proposti per chi preferisce consistenze più morbide. Inoltre, Gianfranco ha progettato una serie di cocktail innovativi, realizzati con liquori italiani, per consentire ai clienti di sperimentare gusti inediti.
Il futuro di Cols
Ambizioni e progetti
Appena un mese dopo l’apertura, Gianfranco Colella esprime entusiasmo per il riscontro ricevuto. Il suo sogno è quello di continuare a crescere e a perfezionare l’esperienza offerta da Cols. Proveniente dal mondo della pasticceria, ha colto l’opportunità di reinventarsi durante il periodo della pandemia, scoprendo una vera passione per il caffè. La sua formazione da trainer certificato ha preparato il terreno per l’avventura che sta vivendo nel suo locale ad Alberobello, e le prospettive future promettono continui sviluppi e sorprese.
La nuova caffetteria specialty Cols rappresenta un importante contributo alla scena gastronomica di Alberobello, combinando tradizione e innovazione in un ambiente pensato per accogliere e sorprendere.
