Dashi è il punto di riferimento per gli amanti della pasticceria cinese a Milano, situata in via Porpora 14, nel vivace quartiere di Loreto. Pur non essendo in Chinatown, Dashi si inserisce perfettamente nel panorama gastronomico della città, dove tradizioni culinarie asiatiche si incontrano e si fondono con quelle locali. Questo locale non è solo un luogo dove gustare il classico tè cinese, ma offre un’esperienza completa, immersiva e altamente visiva grazie alle sue creazioni dolciarie uniche.
L’esperienza visiva di Dashi
Creazioni artistiche e atmosfera
All’ingresso di Dashi, la vista è immediatamente catturata dalle creazioni dolciarie che sembrano opere d’arte. La pasticceria è caratterizzata da dolcetti dalle forme sorprendenti: ananas, gusci di arachidi e altre fantasiose sculture gastronomiche dominano il bancone, creando un’attrazione irresistibile per gli avventori e un’ottima opportunità per immortalare momenti e gusti su Instagram. Tuttavia, la bellezza visiva non è l’unico aspetto di questo locale. L’atmosfera curata e accogliente invita a perdersi nell’esperienza dei sapori, mentre la dedizione nella preparazione dei dolci è evidente in ogni dettaglio.
Un viaggio sensoriale
Non è solo l’aspetto visivo che rende Dashi speciale, ma anche l’armonia dei sapori. Ogni creazione è progettata per abbinarsi perfettamente ai vari tipi di tè serviti, creando un’esperienza di degustazione complementare e coinvolgente. La combinazione di colori, profumi e consistenze permette di assaporare il passaggio delle stagioni, rendendo ogni visita unica e memorabile. La pasticceria invita a partecipare a una vera e propria cerimonia del tè, dove l’arte di servire e gustare assume un’importanza centrale.
La tradizione del tangguozi
Dolci storici della dinastia Tang
I tangguozi, o dolcetti da tè della dinastia Tang, rappresentano uno dei principali punti di forza della pasticceria. Questi dolci tradizionali possono assumere infinite forme, ognuna con il proprio significato culturale. Realizzati con farina di fagioli bianchi e farina di riso, offrono una consistenza unica e sono perfetti per essere abbinati al tè. La preparazione avviene rigorosamente a mano, garantendo la massima qualità e l’autenticità delle forme e dei colori, ottenuti attraverso polveri naturali di frutta e verdura.
Significato e varietà
Ogni forma di tangguozi porta con sé un significato simbolico, come i fiori di loto o le rappresentazioni di animali. La pasticceria gioca con le tradizioni, proponendo varianti di stagione e reinterpretando i dolci storici in un contesto moderno e accattivante. Non mancano anche proposte che rielaborano sapori più familiari, come il tiramisù al tè matcha, che rappresenta un perfetto connubio tra cultura orientale e gusti italiani.
Dolci e salati a Dashi
Un aperitivo diverso dal solito
Dashi non si limita a offrire solo dolci; il locale propone anche un’originale selezione di piatti salati per l’aperitivo. Aperto dal martedì alla domenica, dalle ore 12:00 fino a mezzanotte, Dashi si rivela una meta ideale per chi cerca un’esperienza culinaria diversa, che va oltre il semplice dessert. Gli appassionati di aperitivo possono scegliere tra vari snack salati che si abbinano perfettamente a una particolare selezione di cocktail ispirati all’arte della mixology orientale.
Cocktail ispirati all’oriente
Tra le bevande servite spicca un cocktail a base di shiso, una varietà di basilico giapponese che aggiunge un tocco innovativo ai classici spritz. Questa selezione di drink, accostata ai dolci tipici, offre un modo nuovo di vivere il momento dell’aperitivo, fondendo sapori e tradizioni culinarie diverse in un perfetto equilibrio.
Dashi si propone quindi come un luogo di scoperta e di celebrazione della cultura culinaria cinese, rimanendo un punto di riferimento per chi desidera assaporare un pezzo di tradizione in un contesto moderno e creativo.
