Davide Longoni continua a rafforzare la sua presenza nel panorama gastronomico milanese, specialmente nel settore della panificazione. La sua visione di un universo di botteghe del pane sta rapidamente prendendo piede, offrendo prodotti di alta qualità e un servizio attento. Con nuovi punti vendita e un restyling audace della sede storica, Longoni si propone di diventare un riferimento per tutti gli amanti della buona cucina nella città.
l’espansione della panificazione moderna
il percorso di davide longoni
Davide Longoni è un nome che risuona nel cuore della Milano gastronomica. Riconosciuto con il premio Gambero Rosso come padre della panificazione moderna, ha iniziato il suo cammino con il forno dei nonni a Carate Brianza. Questa tradizione familiare l’ha spinto a esplorare e reinventare l’arte della panificazione, permettendogli di distinguersi nel competitivo mondo della gastronomia milanese. Da circa dieci anni attivo nella metropoli, Longoni ha avviato diversi punti vendita dedicati alla panificazione e alla produzione di alimenti di alta qualità, con l’intenzione di portarli a dieci entro il 2027.
La filosofia di Longoni ruota attorno al concetto di comunità e convivialità. Ogni suo forno è concepito come un luogo di incontro, un punto di aggregazione dove la tradizione incontra l’innovazione. La sua azienda agricola, Pane Terra, rifornisce le sue botteghe con farine integrali di alta qualità, garantendo che ogni prodotto rispecchi i valori di sostenibilità e genuinità. Il team, composto da 66 collaboratori, lavora in sinergia per assicurare che la qualità rimanga un elemento centrale dell’esperienza di acquisto.
le novità di settembre 2023
nuove aperture e il restyling della sede storica
Settembre si preannuncia un mese di grande fermento per Davide Longoni, che ha recentemente inaugurato nuovi punti vendita e riaperto il suo storico panificio in via Tiraboschi. Questa storica bottega, ristrutturata per accogliere la clientela in un ambiente rinnovato, manterrà intatte le proposte iconiche, come il famoso toast preparato con shokupan giapponese, apprezzato per la sua morbidezza e qualità. La nuova sede, situata a pochi passi dal Parco Sempione, rappresenta un’altra pietra miliare nel percorso di espansione dell’imprenditore.
Inoltre, un bar è stato inaugurato all’interno dell’istituto Milan International School, contribuendo così alla missione di Longoni di rendere il suo marchio parte integrante della comunità. Per celebrare il ritorno a scuola, Longoni ha lanciato un’iniziativa speciale, la combo “Ritorno a scuola”, che offre torta e succo di frutta per soli 7,50€ — un’opzione pensata per bambini e studenti per rendere il reinserimento più piacevole.
una visione rivolta verso il futuro
Il progetto di Davide Longoni non si limita solamente all’apertura di nuovi punti vendita, ma si estende anche a un rinnovato impegno nella qualità e nella sostenibilità. Ogni nuova iniziativa è concepita con l’intento di preservare la visione originaria della panificazione come arte e mestiere, integrando pratiche moderne e tradizionali.
Con una solida base di eccellenza culinaria, Longoni mira a conquistare non solo il palato dei milanesi, ma anche il loro cuore, attraverso la promozione di una cultura del cibo che valorizza l’artigianalità e l’aggregazione sociale. Davanti a un panorama in costante evoluzione, l’impegno di Longoni segna un passo importante verso un futuro in cui la panificazione è celebrata come un’esperienza comunitaria, ricca di sapori e tradizioni.
