Un tour enogastronomico attraverso le province della Lombardia, premiato per la sua diversità e qualità ristorativa, è quello presentato nella guida Gambero Rosso “Lombardia – Il meglio di Milano e delle altre province 2025”. Dodici ristoranti emergenti, ognuno rappresentativo della propria area, sono stati scelti come gli Ambasciatori del Territorio, un riconoscimento che celebra il loro impegno nella valorizzazione delle tradizioni gastronomiche locali.
Gli Ambasciatori del Territorio della Lombardia
Ristoranti premiati dal Gambero Rosso
La scelta dei ristoranti che rappresentano gli Ambasciatori del Territorio è un mix di conferme e nuove realtà. Alcuni di essi sono ben noti, mentre altri emergono con l’obiettivo di portare alla ribalta sapori e tradizioni locali. In Lombardia, la cultura gastronomica è ricca e variegata; dai piatti della tradizione contadina ai piatti più innovativi, i ristoranti selezionati si distinguono per la loro capacità di raccontare il territorio attraverso le ricette, mantenendo un forte legame con i produttori locali.
Tra i premiati, spicca Il Portico ad Appiano Gentile, guidato da Paolo Lopriore, che ha saputo reinterpretare la cucina di mercato in maniera innovativa, presentando un menu che cambia quotidianamente in base alle disponibilità fresche. Bellosteria, situata ad Annone di Brianza, è un altro esempio di valorizzazione del territorio, dove la giovane gestione si impegna a costruire relazioni solide con fornitori locali, richiamando l’attenzione su una cucina contemporanea ma radicata nel passato.
Storia e tradizione nei ristoranti lombardi
L’arte culinaria di famiglia
Molti degli Ambasciatori del Territorio sono anche detentori di storie familiari straordinarie che si tramandano da generazioni. L’Osteria della Villetta, gestita dai Rossi a Palazzolo sull’Oglio, è un esempio di accoglienza tipica e calore dell’oste tradizionale. Qui, l’ospitalità e il sorriso sono una costante, insieme a piatti che evocano la cucina classica della Franciacorta.
Lanterna Verde, sulla Valtellina, è famosa per il suo impegno nella valorizzazione dei prodotti tipici locali, dalla produzione di formaggi e erbe fino al pesce di fiume proveniente dal proprio allevamento biologico. Anche Caffè La Crepa ad Isola Dovarese si distingue per l’impegno nella selezione di ingredienti freschi e stagionali, concentrandosi su una proposta gastronomica che parla il dialetto della tradizione cremonese.
Il capoluogo lombardo e i suoi ambasciatori
Testina: un’icona della cucina milanese
A Milano, il ristorante Testina rappresenta l’autorità culinaria locale con piatti che raccontano l’autenticità della tradizione milanese. Situato nella zona di Zara, Testina offre specialità come il timballo di testina con cipolla fondente e salsa verde, un chiaro esempio di come la cultura gastronomica possa mantenere viva la tradizione pur rimanendo in sintonia con i gusti contemporanei.
The Best in Lombardy Experience: il tour del gusto
Cene degustazione tra tradizione e innovazione
Gambero Rosso ha organizzato “The Best in Lombardy Experience”, un tour del gusto che si svolgerà tra settembre e novembre con l’obiettivo di mettere in luce la cucina e i vini delle diverse provinces lombarde. Ogni ristorante designato come Ambasciatore del Territorio accoglierà ospiti in serate di degustazione, permettendo di vivere un’esperienza culinaria unica e di scoprire le peculiarità gastronomiche locali.
Questa iniziativa non solo offre l’opportunità di assaporare piatti prelibati, ma permette anche di esplorare l’immenso patrimonio culinario della Lombardia, attraverso l’incontro e il dialogo con i cuochi chef e i produttori. A breve verranno resi noti il calendario degli eventi e le modalità di partecipazione, contribuendo così alla promozione della cultura enogastronomica lombarda.
