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Situato a pochi passi da Frascati, Epos Bistrot rappresenta un unicum nella ristorazione dei Castelli Romani. Ideato da Felice Mergè e Rossella Macchia, questo ristorante offre un’esperienza culinaria che celebra il territorio attraverso un’offerta gastronomica di alta qualità e una selezione vinicola d’eccellenza. Con una vista spettacolare sulla capitale e un design curato, Epos Bistrot è un luogo che racconta storie di sapori e tradizioni.
Carne alla brace e tradizione laziale
Epos Bistrot si distingue per il suo approccio alla carne, in particolare quella alla brace. La griglia a vista, alimentata con legno di uliveti locali, è il cuore pulsante della cucina, dove chef Fabio Dalla Lana mette in risalto tagli di carne pregiati come la marchigiana, simmental, black angus e chianina. Gli animali sono allevati in semi-libertà, garantendo una qualità superiore.
Frollatura e sapori intensi
Un elemento distintivo dell’offerta è il sistema di frollatura dry aging, che contribuisce a esaltare i sapori e conferire una texture unica alle carni. Accanto alle specialità alla brace, il ristorante propone una ricca selezione di formaggi e salumi, custoditi nella “parete del gusto” al piano inferiore. Questa selezione include prelibatezze come jamon iberico, capocollo di Martina Franca e caciocavalli podolici, tutti scelti con cura per valorizzare il patrimonio gastronomico laziale.
Piatti della tradizione con un tocco contemporaneo
Il menù non si limita alla carne. Tra le proposte spiccano le polpette di bollito con carote glassate e salsa barbecue di cannellini, e le fettuccine con moscardini alla luciana, un piatto che sorprende per la sua generosità di sapori. Anche i risotti riassumono la filosofia di ricerca dell’equilibrio tra ingredienti a km zero e tecnica culinaria. Ogni pasta e pane è fatto in casa, segno di una vocazione artigianale e di una forte attenzione alla qualità. Per completare l’esperienza, i dessert classici, come tiramisù e crostate con crema pasticcera, sono preparati con cura e attenzione ai dettagli.
I vini di Poggio Le Volpi
Accanto all’offerta gastronomica, la carta dei vini rappresenta un viaggio tra le migliori etichette italiane e internazionali. La famiglia Mergè vanta tre generazioni di viticoltori, un vero punto di forza che pone l’accento su una forte identità territoriale. I vini sono prodotti principalmente dagli impianti di Poggio Le Volpi e dall’azienda pugliese Masca del Tacco, con una varietà che spazia dalle uve tradizionali a quelle internazionali.
Un sommelier a disposizione
L’accoglienza nel ristorante è un altro aspetto da sottolineare. Il servizio è caratterizzato da professionalità e semplicità, creando un ambiente caldo e accogliente. Sandro, il sommelier, gioca un ruolo fondamentale nel guidare i clienti alla scoperta degli abbinamenti perfetti tra cibo e vino, arricchendo ulteriormente l’esperienza gastronomica complessiva.
Un ambiente che racconta storie
Visitare Epos Bistrot significa anche esplorare il piano inferiore, dove le celle di stagionatura per i formaggi e salumi creano un’atmosfera affascinante. Questo spazio ospita anche la sala barrique, ristrutturata nel 2017 dall’ex barricaia della cantina. Qui, la luce naturale genera un’esperienza unica, rendendo l’ambiente ideale per eventi speciali e cene invernali, con una vista mozzafiato su Roma.
Con un’offerta che unisce tradizione e modernità, Epos Bistrot si conferma come una meta gastronomica di riferimento nei Castelli Romani, capace di incantare gli ospiti con piatti e vini d’eccellenza.
