L’appuntamento annuale con la Festa del pane casareccio IGP di Genzano di Roma è un evento che celebra la cultura gastronomica di un territorio ricco di tradizioni. Situato tra boschi lussureggianti e antiche strade, Genzano è conosciuto per il suo pane, un prodotto che ha ottenuto il riconoscimento IGP e rappresenta un simbolo della cucina locale. In questo articolo esploreremo la festa, le tradizioni legate al pane e i luoghi migliori dove gustare questa prelibatezza.
La festa del pane casareccio: un evento imperdibile
Storia della festa e celebrazioni
Ogni anno, nei giorni che vanno dal 18 al 22 settembre, Genzano di Roma si prepara ad accogliere migliaia di visitatori per una delle feste più attese del calendario. Intitolata a San Tommaso, il giorno dell’inizio della festa è caratterizzato dalla benedizione di un pane speciale, che viene poi condiviso con i cittadini. Questa celebrazione non è solo un omaggio al patrono, ma anche una festa della comunità, che coinvolge i forni locali e numerose iniziative.
Tra le tantissime attività in programma, i laboratori di panificazione offrono l’opportunità di apprendere le tecniche tradizionali dai fornai locali, mentre gli assaggi gratuiti permettono di gustare diverse varianti del pane di Genzano. Per gli amanti della competizione, la “sfida alla bruschetta” vedrà contendersi gli studenti degli istituti alberghieri di Velletri e Marino, pronti a mettere alla prova le loro abilità culinarie.
Una menzione particolare va all’infiorata di pane, che si tiene il 22 settembre: un’opera d’arte che trasforma le strade di Genzano in un tappeto di pezzi di pane e attrezzi per la panificazione, creando un collegamento visivo tra le tradizioni locali e la bellezza della natura. Non si può infine dimenticare la corsa del pane, un evento popolare che percorre 9.500 chilometri nel centro del paese e che garantisce ai partecipanti un pacco di pane fresco, vino e specialità locali.
Il pane di Genzano: caratteristiche e tradizione
Un patrimonio gastronomico di eccellenza
Il pane di Genzano è caratterizzato da una crosta spessa e da un interno morbido, risultato di un’accurata lavorazione con farina di grano tenero bianco e pasta madre, che conferisce al prodotto un profumo e una fragranza inconfondibili. Questo pane è stato il primo in Europa a ottenere il marchio IGP, un importante riconoscimento che attesta la qualità e l’autenticità del prodotto.
Una volta, ogni famiglia del comune preparava il pane in casa, cucinandolo nei tradizionali forni a legna, noti come «soccie». Oggi, l’antica arte di panificazione viene portata avanti da diversi forni, ciascuno con le proprie ricette e segreti. Il pane di Genzano non è solo un alimento, ma rappresenta un vero e proprio patrimonio culturale e gastronomico da preservare e valorizzare.
Differenze tra il pane casareccio e altre varietà
A distinguere il pane di Genzano dagli altri tipi di pane è non solo il processo di lavorazione, ma anche la qualità degli ingredienti utilizzati. La combinazione di farine di alta qualità, l’uso della pasta madre e la lunga lievitazione conferiscono al pane una consistenza unica. Anche il metodo di cottura in forno a legna gioca un ruolo fondamentale, perché permette di ottenere una crosta ben dorata e croccante, che rende il pane perfetto per accompagnare i piatti tipici della tradizione romana.
Dove acquistare il migliore pane di Genzano
Consigli sui principali forni locali
Per chi desidera assaporare il vero pane di Genzano, ci sono diverse botteghe storiche dove è possibile acquistare prodotti freschi e genuini. Ecco una selezione di forni da non perdere nella zona.
Forno Moretto
Recentemente ristrutturato, questo forno mantiene inalterata la qualità dei suoi prodotti. Oltre al pane, degni di nota sono anche le pizze e i dolci, tra cui spicca il famoso raviolo di pasta frolla con crema al limone.
Antico forno a legna f.lli Marcellini
Questo forno è un vero e proprio punto di riferimento per gli amanti del pane. Oltre al pane casareccio, è famoso anche per gli exquisiti dolci, come la crostata di ricotta e visciole, apprezzata da tutti.
Gran Fornaio 2020
Un altro indirizzo sicuro per chi cerca pane di qualità. Oltre all’ampia scelta di prodotti da forno, ci sono anche salumi e piatti pronti, ideali per una pausa pranzo veloce.
Panificio Da Ciccio
Conosciuto tra gli studenti per le sue pizzette croccanti e gustose, il Panificio Da Ciccio offre anche ottimo pane casareccio e diverse prelibatezza da forno, ideale per una merenda sfiziosa.
I Fornai
Situato in una posizione leggermente decentrata, questo panificio è rinomato per il suo pane casareccio, preparato secondo la tradizione, mantenendo intatti i sapori e le profumazioni originali.
Il pane di Genzano è un’esperienza culinaria che va ben oltre il semplice alimento: è un viaggio attraverso la storia e le tradizioni di un territorio che merita di essere esplorato e apprezzato.
