Il cornetto di Matera è una delle prelibatezze dell’arte bianca lucana, una tradizione che rispecchia la cultura gastronomica della regione. Diversi panifici e botteghe offrono un’ampia gamma di prodotti sia dolci che salati, dove ogni focaccia racconta una storia di passione e autenticità. Scopriamo i luoghi irrinunciabili per chi desidera assaporare le migliori focacce della Basilicata.
le stuzzicherie – strit fud
Un viaggio culinario nel cuore della Basilicata
Adagiato ai piedi del Castello Federiciano di Lagopesole, “Le Stuzzicherie – Strit Fud” emerge come un piccolo tesoro gastronomico. Questo locale accogliente combina tradizione e innovazione, offrendo un vasto assortimento di specialità locali. Il bancone propone una selezione entusiasta di prodotti, dai tranci di pizza ai panzerotti, senza dimenticare i dolci da forno preparati con cura.
Il vero fiore all’occhiello è la “strazzata”, una focaccia rustica dalla caratteristica forma a ciambella, che si fa portavoce del territorio. La sua versione all’acquasala è imperdibile: un’accattivante combinazione di uovo fritto, cipolle stufate, pezzente stagionato, peperoni cruschi e generosi spruzzi di pecorino, che la rendono un’esperienza gustativa intensa e autentica.
biscottificio fuggeta
Dove la tradizione incontra la passione
Fondato da Mamma Michelina negli anni ’70, il “Biscottificio Fuggeta” ha radici profonde nella comunità di Lavello. Il forno è famoso non solo per il suo assortimento di pane e dolci, ma soprattutto per una focaccia che incarna la semplicità degli ingredienti locali. Qualità e freschezza sono il motto di questo panificio, con specialità come la focaccia farcita con cipolla e pomodorini, che conquistano il palato per il loro gusto deciso.
Ma non ci si può fermare qui: il locale offre anche scaldatelli in varie versioni e delizie dolci come i calzoncelli ripieni di cioccolato. Ogni morso racconta una storia di tradizione e passione per l’arte della panificazione.
tiri bakery & caffè
La storia di una tradizione lievitata
Dal 1957, “Tiri Bakery & Caffè” di Potenza si è affermato come un punto di riferimento per gli amanti dei lievitati. L’ambiente è elegante e accogliente, ideale per concedersi una pausa golosa. Il bancone offre un’ampia scelta, spaziando da colazioni abbondanti a dessert raffinati, con le focacce in prima linea.
L’impasto, realizzato con farine semi-integrali e lievito madre, garantisce una leggerezza straordinaria e una croccantezza invidiabile. Le farciture variano da salumi locali a formaggi tipici, il tutto per un’esperienza culinaria che sa di casa e tradizione. Il personale, preparato e cortese, è sempre pronto a guidare i clienti nella scelta, rendendo la visita ancora più piacevole.
antico forno pisticci
Un angolo di tradizione nel centro di Pisticci
“Antico Forno Pisticci” è un piccolo gioiello situato nel cuore del paese, dove l’arte della panificazione è un vero e proprio culto. Il profumo del pane fresco si diffonde per le strade, irresistibile invito per chiunque passi nei pressi del forno. Gli ospiti possono trovare una ricca varietà di prodotti, dal pane quotidiano alle focacce, tutte preparate con lievito madre.
In questo locale, le focacce ricoprono un ruolo di primo piano: ogni varietà, dalla margherita alle versioni con patate e pomodorini, sono caratterizzate da una consistenza soffice all’interno e una crosta croccante all’esterno. Non mancano nemmeno le pettole, un’altra delizia locale, anelli di pasta cresciuta e fritta, perfetti per uno spuntino autentico.
antica ricetta nonna sesella
Una dedica alla tradizione gastronomica
Nato nel 2016 grazie all’idea della famiglia Iacovera, “Antica Ricetta Nonna Sesella” è il luogo dove il passato gastronomico trova nuova vita. La scelta di prodotti salati è variegata e include tranci di pizza, focacce soffici e panini farciti con ingredienti freschi e locali. Il locale offre anche una selezione di fritti, tra cui i panzerotti, che arricchiscono ulteriormente l’esperienza culinaria.
Le ricette, tramandate dalla nonna, sono preparate quotidianamente con amore e dedizione, permettendo a ogni cliente di assaporare materiali di prima qualità e sapori autentici, perfetti per chi cerca un contatto diretto con le tradizioni lucane.
pane e pace
Tre generazioni di arte bianca
“Pane e Pace” è un punto di riferimento per la comunità di Matera, portavoce di un’arte panificatoria che affonda le sue radici in tre generazioni. La specialità della casa è il celebre pane di Matera, ma l’offerta include anche una varietà di focacce che non possono mancare per niente al mondo. Realizzate con ingredienti freschi e selezionati, queste focacce stupiscono per la loro qualità.
Particolarmente apprezzata è la focaccia rossa, il cui equilibrio tra la croccantezza dell’impasto e la dolcezza del pomodoro è il perfetto riflesso della tradizione culinaria locale. Ogni visita a “Pane e Pace” può trasformarsi in un viaggio attraverso i sapori della Basilicata.
panificio paoluccio
Una storia di passione nel centro di Matera
Nel centro storico di Matera, il “Panificio Paoluccio” è uno dei panifici più famosi, soprattutto per le sue focacce. Sfornate a qualsiasi ora del giorno, queste specialità destano l’attenzione di tutti i passanti. La ricetta, tramandata nel tempo, offre una focaccia croccante e fragrante, disponibile in molte varianti, tra cui la classica con sugo di pomodoro, quella con melanzane e molte altre.
L’attenzione alla qualità delle materie prime, unita all’artigianalità del processo, rende ogni boccone un autentico omaggio alla tradizione gastronomica della città e della regione.
panificio perrone
Un’arte che si tramanda
Gestito oggi dalle figlie di Gennaro, il “Panificio Perrone” è noto per la sua vasta offerta di prodotti da forno, che vanno dal pane di Matera ai taralli, dalle friselle alle focacce. La varietà delle farciture è notevole, spaziando da quelle classiche con pomodorini a combinazioni più audaci, come salsiccia e peperoni cruschi.
In ogni prodotto emerge chiaramente la passione per la tradizione e la perseveranza nel mantenere viva l’arte della panificazione, garantendo così che ogni cliente possa gustare non solo cibi deliziosi, ma anche pezzi di storia culinaria lucana.
