Da agosto 2024, i visitatori dello Skyway Monte Bianco potranno vivere un’esperienza gastronomica unica: gustare le creazioni dolciarie di Paolo Griffa, un rinomato chef stellato, a 3466 metri di altitudine. Questa iniziativa combina la bellezza naturale della montagna con l’eccellenza culinaria, offrendo una selezione di viennoiserie e monoporzioni uniche, create appositamente per l’occasione. Scopriremo come questa pasticceria in alta quota rappresenti non solo una sfida gastronomica, ma anche un tributo alla tradizione culinaria locale.
La pasticceria a 3466 metri di altitudine
Lo Skyway Monte Bianco è un’incredibile opera ingegneristica che consente ai visitatori di raggiungere alcune delle altitudini più elevate delle Alpi. Con le sue tre stazioni – Courmayeur , Pavillon e Punta Hellbronner – la funivia offre una vista senza pari e l’accesso a una natura incontaminata. Ma in montagna, la passione per il cibo si fa sentire, e ora, in collaborazione con il famoso pastry chef Paolo Griffa e Titti Traina, gli appassionati di dolci possono soddisfare il proprio palato mentre si godono lo spettacolo della natura.
Griffa, stella Michelin del Caffè Nazionale di Aosta, e Traina, riconosciuta come pastry chef dell’anno 2024 da Gambero Rosso, hanno unito le forze per portare un tocco di dolcezza all’alta quota. La loro offerta è fortemente radicata nei prodotti tipici della Valle d’Aosta, utilizzando ingredienti locali come mele, polenta, panna e mirtilli. Inoltre, le creazioni dolciarie sono state progettate per catturare l’essenza della montagna, non solo nei gusti ma anche nella presentazione: i visitatori potranno trovare monoporzioni a forma di funivia, un’idea che unisce creatività e tradizione.
Le monoporzioni ispirate alla montagna
Gli amanti della pasticceria possono esplorare la nuova proposta in vari momenti della giornata, partendo da Courmayeur. Per il breakfast, le offerte comprendono una selezione di viennoiserie classiche, rivisitate con un tocco gourmet che solo un maestro come Griffa può fornire. Tra le delizie disponibili, si troveranno croissant lisci e farciti all’istante, pain au chocolat e una girella preparata con le rinomate mele valdostane. A completare l’offerta, un croissant cubico farcito con crema di Monte Bianco e crema alla vaniglia, simbolo della fusione tra innovazione e tradizione pasticcera.
Le monoporzioni esclusive rappresentano il vero trionfo della proposta gastronomica e sono realizzate con ingredienti che evocano il paesaggio montano. La Tartelletta di Monte Bianco, ad esempio, è un capolavoro composto da una frolla alle mandorle, crema alla vaniglia, meringa e crema di marroni, accompagnata da marron glacés. Inoltre, la Funivia Skyway presenta uno strato cremoso al cioccolato fondente abbinato a mousse di nocciole e un dolce cake alle nocciole. Infine, la “Montagna” è una cheesecake che sorprende con il suo inserto ai mirtilli selvatici, mentre la “Palla di Neve” si distingue con la sua bavarese al miele millefiori e fragole, vestita di fiocchi di neve di cioccolato.
Questa nuova iniziativa non è solo un omaggio alla gastronomia locale, ma rappresenta anche un’opportunità per vivere un’esperienza culinaria senza precedenti, al cospetto delle meraviglie naturali delle Alpi.
