La Vecchia Frittoria rappresenta una proposta gastronomica innovativa che unisce la tradizione culinaria umbra con un approccio moderno alla ristorazione itinerante. Nata nel 2019 da un’idea di Emilio Lillini ed Eleonora Migni, questa cucina su ruote ha rivisitato il concetto di fish and chips, mettendo in risalto il pesce di lago del Trasimeno. Insieme alla compagna Noemi Chiavarini, i fondatori hanno dato vita a un progetto che oggi è diventato un simbolo della gastronomia locale.
la nascita di un’idea imprenditoriale
L’origine del truck
Era il 2019 quando Emilio ed Eleonora decisero di dare nuova vita a un truck che apparteneva a una cooperativa di pescatori del Trasimeno. Inizialmente concepito come strumento promozionale per il pesce di lago, il veicolo ha trovato un nuovo obiettivo grazie all’energia e alla passione dei due fondatori. Senza esperienza nel settore, ma animati da un forte amore per la loro terra, hanno voluto far scoprire al pubblico i sapori autentici dell’Umbria.
A rendere unica La Vecchia Frittoria è proprio la sua filosofia: non si tratta solo di un mobile catering, ma di un vero e proprio viaggio nei sapori locali, fortemente legati al territorio. Con la collaborazione della cooperativa di pescatori, Emilio e Eleonora hanno talvolta portato in tavola piatti che rispecchiano la ricchezza del lago, mantenendo viva la storia e la cultura gastronomica locale.
Collaborazioni locali e crescita
Col tempo, la proposta si è arricchita grazie alla sinergia con altre realtà del territorio, ai panifici che preparano specialità come i panzerotti al tegamaccio, ripieni di una zuppa di pesce preparata con gli scarti derivianti dalla lavorazione del pesce. Queste alleanze hanno permesso alla Vecchia Frittoria di diversificare il menù, creando un’offerta che celebra i prodotti locali in tutte le loro forme.
Il nuovo truck rappresenta un’ulteriore evoluzione del progetto. Noemi si è unita al team come socia e compagna di avventure culinarie, contribuendo a rendere La Vecchia Frittoria un punto di riferimento per gli appassionati di pesce di lago in Umbria. La connessione con la cooperativa rimane fondamentale, poiché la trasparenza e la qualità delle materie prime sono vitali per il successo dell’attività.
le specialità del menù
Piatti innovativi e tradizionali
Il menù de La Vecchia Frittoria non è solo una celebrazione del pesce di lago, ma è anche un omaggio alla creatività in cucina. Tra le specialità più richieste, il supplì di tinca rappresenta un unicum: un primo piatto che unisce tradizione e originalità, catturando il palato degli avventori. Accanto a questo, l’arancino alla carbonara di lago, preparato con uova di carpa e capitone affumicato, ha guadagnato una forza particolare nei cuori e nei gusti degli umbri.
Le polpette di carpa sono servite con un contorno di purè di patate e cipolla rossa di Cannara, un’altra eccellenza gastronomica umbra, che arricchisce ulteriormente l’esperienza culinaria. Essenziali nella frittura sono anche le chips fatte in casa, perfette per accompagnare i piatti principali.
Aree di servizio e eventi
Nei mesi di aprile e maggio, La Vecchia Frittoria opera principalmente sul lungolago di San Feliciano, ma la sua attività è versatile e itinerante. Partecipando a festival, eventi e cene private, il truck si rivela un’importante attrazione in diverse occasioni. Allo stesso modo, il servizio è adattabile a pranzi aziendali e matrimoni, con menù personalizzati in base alle necessità degli eventi.
Impegnati a soddisfare i clienti, Emilio, Eleonora e Noemi mantengono aggiornati i loro seguaci attraverso le pagine social, dove condividono informazioni sui luoghi e gli eventi in cui saranno presenti. Questo contatto diretto permette di fidelizzare la clientela e di sviluppare un legame duraturo con la community locale.
la tradizione del fish and chips umbro
Un piatto che racconta il territorio
La reinterpretazione del fish and chips in chiave umbra è il fulcro dell’offerta de La Vecchia Frittoria. Non si tratta solo di un classico piatto di pesce e patatine, ma di un vero e proprio racconto culinario che affonda le radici nella tradizione. I pesci del lago, valorizzati attraverso tecniche di cucina innovative e gustose, fanno di ogni pasto un’esperienza autentica e indimenticabile.
La scelta di ingredienti stagionali permette di presentare sempre piatti freschi e ricchi di sapore, rendendo ogni visitatore partecipe della storia gastronomica che affonda le radici nel territorio. Questo impegno verso la sostenibilità e la valorizzazione del prodotto locale è un elemento distintivo di La Vecchia Frittoria, che continua a conquistare palati e cuori nel cuore dell’Umbria.
L’affermazione di questo food truck sui social e sul territorio sottolinea non solo la qualità dell’offerta, ma anche l’importanza di mantenere vive le tradizioni culinarie locali, nel rispetto della cultura e delle origini. Questo viaggio gastronomico continua a stupire ogni giorno, confermando La Vecchia Frittoria come un simbolo di innovazione e tradizione nel mondo del cibo da strada.
