Venezia si prepara a salutare l’estate con una serie di nuove aperture e cambi di gestione in campo gastronomico. Il capoluogo lagunare, già famoso per la sua ricca tradizione culinaria, vede l’arrivo di ristoranti e pizzerie che promettono di arricchire l’offerta gastronomica della città. In questo articolo, esploreremo i nuovi progetti, le eccellenze culinarie e le tendenze emergenti che caratterizzano questo scenario in continua evoluzione.
moro restaurant: ritorno in grande stile
Un progetto innovativo all’interno di Palazzo Franchetti
Il Moro Restaurant riporta a Venezia lo chef Davide Bisetto, noto per la sua esperienza e le collaborazioni di successo nel mondo della ristorazione. Situato a Palazzo Franchetti, proprio lungo il Canal Grande, il ristorante fa parte di un ambizioso progetto gastronomico che include anche il Moro Cafè, luogo ideale per una pausa gastronomica in un contesto affascinante e culturalmente vivace.
L’offerta gastronomica tra innovazione e tradizione
La proposta culinaria di Moro Restaurant punta su una combinazione bilanciata tra piatti di mare e di terra, garantendo un’esperienza gastronomica di alto livello. La carta, accuratamente concepita, presenta piatti che spaziano da salmone marinato a deliziosi risotti, con prezzi accessibili che oscillano tra i 28 e i 52 euro. I piatti come i Galani e il Risotto con peperoni rappresentano già delle promesse di successo in un contesto gastronomico dove la qualità è al primo posto.
anice stellato: nuova gestione e rinnovato entusiasmo
Un’asilia storica si evolve
Il ristorante Anice Stellato, un’icona di Cannaregio, ha recentemente cambiato gestione, passando dalle mani di Elisa Pantano e Bruno Estevan a quelle di Mattia Cantonetti e Luigi Basso. Questi nuovi gestori, già apprezzati per l’esperienza maturata a Oltre il Giardino di Mestre, si propongono di rinnovare l’offer gastronomica mantenendo un forte legame con le tradizioni veneziane.
Un ambiente accogliente e una proposta enogastronomica ricercata
Mattia e Luigi intendono trasformare Anice Stellato in una “wine destination” che unisce la tradizione ai piccoli produttori locali. Focalizzandosi su ingredienti di qualità e un ambiente conviviale, la nuova gestione prevede di allungare gli orari di apertura e di proporre piatti “confort” adatti a tutti i momenti della giornata, da pranzi veloci a cene più elaborate. Un bancone condiviso all’ingresso offre l’opportunità di una socialità unica, in perfetto spirito veneziano.
strazzaria – la pizza di laguna: una nuova pizzeria da scoprire
Un ritorno alle radici storiche
In Campo del Ghetto Novo è nata Strazzaria, una pizzeria che si propone di diventare un nuovo punto di riferimento a Venezia. Sotto la guida di Daniele Reale, noto imprenditore della ristorazione, il locale mira a ricreare l’atmosfera di una piazza di condivisione, lontana dalla frenesia del turismo di massa.
Un’offerta gastronomica ispirata al territorio
Il nome “Strazzaria” richiama le origini e la presenza della comunità ebraica a Venezia. Con un restauro in stile retrò che richiama gli anni ’40, il locale si distingue per una proposta culinaria che privilegia ingredienti freschi e locali. La collaborazione con produttori artigianali e la preferenza per la pizza bianca mostrano l’impegno di Strazzaria nel sostenere la tradizione culinaria veneziana, rivolta anche ai residenti.
covino: un’esperienza culinaria innovativa
La nuova gestione e il connubio di culture
Covino, ramo d’azienda del famoso Covo, ha visto passare la gestione a Claudio De Lauzieres e Claudia Torcellan, che portano con sé una consolidata esperienza. Il ristorante si distingue per la sua capacità di fondere le tradizioni gastronomiche di Venezia con i sapori della cucina napoletana, creando un’esperienza autentica e accogliente.
Un menù studiato per ogni palato
Il Covino presenta una varietà di proposte culinarie, tra cui menù degustazione e opzioni tematiche che soddisfano ogni preferenza. Dalla carne al pesce fino alle proposte vegetariane, l’attenzione per la qualità degli ingredienti è palpabile, rendendo ogni piatto un’esperienza da ricordare.
Questi nuovi spazi gastronomici confermano la vitalità di Venezia nel panorama culinario italiano. I visitatori e i residenti possono così gustare una varietà di esperienze gastronomiche che celebrano la cultura, la tradizione e l’innovazione.
