Luca Adobati, giovane talento della ristorazione bergamasca, è pronto a rientrare a casa per rinnovare il ristorante di famiglia, Da Romano. Dopo un lungo percorso di crescita professionale accanto ai grandi nomi della cucina internazionale, Adobati ha accumulato esperienze in alcuni dei ristoranti più blasonati al mondo. Questo viaggio lo ha portato a sviluppare una visione unica per la sua nuova avventura gastronomica.
Le esperienze formative all’estero
La carriera di Luca Adobati inizia nel prestigioso ristorante Da Vittorio, dove ha lavorato per dieci anni al fianco della famiglia Cerea. Durante il suo soggiorno, Adobati ha avuto l’opportunità di apprendere dai migliori, facendosi strada nell’arte culinaria e sviluppando le proprie competenze. Crescendo sia professionalmente che personalmente, ha deciso che era giunto il momento di mettersi alla prova in contesti diversi, desideroso di espandere i propri orizzonti gastronomici.
Con l’approvazione dei Cerea, Adobati ha intrapreso una serie di esperienze all’estero, iniziando il suo percorso al rinomato NOMA di Copenaghen, conosciuto per la sua cucina innovativa. Da qui, la sua carriera lo ha portato da Alléno a Parigi, un altro pilastro dell’alta gastronomia. Tuttavia, la vera svolta è arrivata quando Mauro Colagreco lo ha selezionato per unirsi al suo team al Mirazur, ristorante premiato come miglior ristorante al mondo nel 2019. Dopo appena tre mesi, il suo talento è stato riconosciuto con una promozione a sous-chef, carica che ha ricoperto negli ultimi due anni, contribuendo a obiettivi ambiziosi e a un’intensa formazione manageriale.
Adobati ha così arricchito le proprie competenze, completando la propria formazione con corsi di management e leadership, elementi cruciali per una carriera di successo nel mondo della ristorazione. Questa crescita gli ha permesso di acquisire una visione olistica non solo della cucina, ma anche della gestione complessiva di un ristorante.
Il ristorante Da Romano: una tradizione da innovare
Con l’estate che avanza, Luca Adobati si prepara a un ritorno che segnerà una nuova era per Da Romano, il ristorante di famiglia situato a Belvedere di Nese. Adobati sente di essere pronto per questa sfida, desideroso di portare un’energia nuova in un locale con una lunga e rispettata tradizione. Il ristorante Da Romano è storicamente noto per i suoi banchetti e eventi, ma il giovane chef intende dare una svolta alla proposta gastronomica.
Il suo approccio sarà radicato nel rispetto delle tradizioni culinarie locali, cominciando con basi solide ma con l’intento di rivoluzionare l’offerta. Adobati ha in mente una cucina che possa essere sia raffinata che golosa, soddisfacendo al contempo le aspettative di una clientela ampia ed eterogenea. L’idea è di creare piatti inusuali e innovativi, accessibili sia dal punto di vista dei sapori che del prezzo, permettendo a tutti di vivere un’esperienza gastronomica straordinaria.
In collaborazione con la sua famiglia, in particolare con sua sorella Valentina, che si occuperà della sala e della selezione dei vini, Adobati sta preparando il terreno per una proposta culinaria che unisca il meglio delle esperienze vissute all’estero con i sapori e la tradizione della sua terra natale. La sintonia con i membri della famiglia è fondamentale per il successo del nuovo progetto, e tutti condividono la stessa visione di far crescere e fiorire Da Romano come un punto di riferimento nel panorama gastronomico bergamasco.
