Nel panorama delle bevande fermentate, il Kombucha sta guadagnando sempre più popolarità, grazie alle sue qualità nutrizionali e al suo sapore avvolgente. Legend Kombucha, una delle prime brewery artigianali italiane, ha recentemente ampliato il proprio assortimento con un nuovo prodotto, il Kombucha Pomo d’Oro, accompagnato dal celebre chef Marco Bianchi. Questo articolo esplorerà dettagliatamente la rinascita della tradizione attraverso una bevanda che promette di conquistare il palato degli appassionati di gastronomia e benessere.
Cosa è la kombucha?
Origini e preparazione della bevanda
La kombucha è una bevanda fermentata, ottenuta generalmente dalla combinazione di tè nero, zucchero e una coltura simbiotica di batteri e lieviti nota come SCOBY . Il processo di fermentazione trasforma gli zuccheri in acidi e gas, dando vita a una bevanda leggermente frizzante e lievemente alcolica, con un contenuto di alcol che si attesta sotto lo 0,5%. Questa bevanda ha radici antiche, risalenti a oltre 2000 anni fa. Le sue origini possono essere rintracciate in Asia, portando poi a un diffuso consumo in Europa e negli Stati Uniti negli ultimi anni.
La kombucha è rinomata per le sue presunte proprietà salutari, attribuite principalmente ai probiotici che favoriscono la salute intestinale. Numerosi studi scientifici stanno iniziando a supportare i benefici legati alla salute derivanti dal consumo di kombucha, tra cui miglioramenti nella digestione e nella risposta immunitaria. Grazie al suo unico processo di fermentazione, questo drink si è trasformato in una scelta popolare per coloro che cercano alternative più sane alle bevande zuccherate e gassate.
Benefici per la salute
Oltre alla sua elevata palatabilità, la kombucha è considerata un potente tonico per il corpo. Gli antiossidanti presenti nel tè nero e i fermenti lattici derivanti dalla fermentazione possono contribuire a migliorare la salute del microbioma, ridurre l’infiammazione e combattere i radicali liberi. Questa combinazione di ingredienti rende la bevanda non solo gustosa, ma anche un valido alleato per il benessere generale, attirando la curiosità di esperti nutrizionisti e chef.
Il nuovo prodotto di Marco Bianchi
Presentazione del Kombucha Pomo d’Oro
Marco Bianchi, noto chef e divulgatore gastronomico, ha deciso di unire la tradizione alla modernità lanciando il Kombucha Pomo d’Oro, una creazione che si caratterizza per l’utilizzo di ingredienti tipici della cucina mediterranea. Questo nuovo gusto, che combina l’irresistibile sapore del pomodoro con il profumo fresco del basilico, è già stato accolto con entusiasmo dagli appassionati.
Realizzato seguendo le ricette tradizionali, Kombucha Pomo d’Oro non è solamente una bevanda, ma un viaggio sensoriale; il pomodoro offre una dolcezza naturale, mentre il basilico arricchisce il tutto con note aromatiche che risvegliano i sensi. Grazie a quest’innovazione gustativa, il kombucha si avvicina a un pubblico che ama esplorare nuove esperienze culinarie e che desidera unire piacere e benessere.
Un’esperienza gastronomica completa
Gli interessati avranno l’opportunità di degustare Kombucha Pomo d’Oro al KombuchaBar, un food truck situato vicino a “Al Torrazzo”. L’evento avrà luogo ogni venerdì sera durante i mesi di settembre e ottobre e non si limiterà a servire solo la nuova bevanda. Infatti, sarà proposto un menu degustazione composto da cinque piatti pensati per esaltare al meglio le caratteristiche del kombucha.
I piatti includeranno preparazioni a base di legumi e verdure, come i crostini integrali con hummus di ceci e pomodorini secchi, oltre a un’insalata con maionese vegana e una polpettina di vegetali crudi. Tra le varie preparazioni, spiccano anche gli spiedini di frittata di verdure, impreziositi da una salsa verde all’acetosella e da una caciotta del Torrazzo con miele, pensati per completare perfettamente l’esperienza di degustazione.
Questa iniziativa rappresenta un eccellente esempio di come la gastronomia possa mescolarsi con la salute e la sostenibilità, creando un momento di convivialità che celebra i sapori autentici della tradizione italiana.
