Scoprire il territorio montano italiano attraverso la tradizione culinaria è un’esperienza affascinante, che combina natura, storia e cultura. A Malga Lavareit, situata a 1.470 metri d’altezza nel comune di Paluzza, è possibile vivere un’avventura esclusiva all’insegna della gastronomia locale e della storia della Grande Guerra. Questo luogo, facilmente accessibile tra metà giugno e settembre, offre un’esperienza autentica che si distingue per la sua bellezza paesaggistica e per i piatti tipici della tradizione carnica.
Il contesto incantevole di Malga Lavareit
Un soggiorno immerso nella natura
Malga Lavareit è un rifugio montano che incanta i visitatori grazie ai suoi paesaggi spettacolari e alla tranquillità dei suoi pascoli. Immerso in un ambiente solitario e suggestivo, l’alpeggio è circondato da boschi e fiori di alta montagna, contribuendo a creare un’atmosfera da fiaba. Qui, gli ospiti possono ascoltare il suono delle campanelle delle 30 bovine pezzate rosse e delle numerose capre camosciate alpine che pascolano liberamente. La gestione della malga, affidata alla cooperativa AgriCleusis, garantisce un’accoglienza calorosa e autentica.
Prezzi accessibili per un’esperienza unica
L’esperienza di pernottamento è di livello economico; il costo per persona in camera condivisa è di 30 euro, rendendo l’alpeggio un’opzione accessibile per famiglie e gruppi di amici. La taverna, dove si può gustare una sfiziosa cena, offre un menu dal costo medio di 25 euro, permettendo di provare piatti tipici preparati con ingredienti freschi e locali. Questa combinazione di natura e gastronomia fa di Malga Lavareit una meta ideale per chi cerca un rifugio dal caos quotidiano.
I sapori tradizionali della cucina carnica
Le specialità del cuoco Luigi Dereani
Il ristorante di Malga Lavareit si distingue per la sua offerta gastronomica, curata dallo chef Luigi Dereani, che propone ricette tradizionali carniche. Tra le specialità, si possono assaporare i canederli in crema di formaggi, preparati utilizzando il formaggio fresco prodotto direttamente in malga. Altre delizie comprendono le pappardelle al ragù di capriolo e la salsiccia alla Carnica servita con vino bianco e farina di polenta.
Inoltre, la ricotta affumicata è un ingrediente ricorrente, che addolcisce i piatti e riflette la ricchezza della tradizione culinaria locale. Ogni sera, i visitatori possono cenare nella taverna, godendo di una vista privilegiata sulla catena montuosa che segna il confine con l’Austria. Durante il giorno, è possibile gustare i pasti all’aperto, immersi nella bellezza naturale circostante.
Una cena con vista storica
La posizione di Malga Lavareit offre anche un’opportunità unica di connessione con la storia. I commensali possono cenare ammirando le cime che furono teatro delle sanguinose battaglie della Grande Guerra. Il Pizzo Timau, Cima di Mezzo e Monte Coglians sono solo alcune delle vette che questo pascolo osserva, portando i visitatori a riflettere sulla storia e sui sacrifici avvenuti in queste terre.
Esperienze immerse: mungitura e caseificazione
Un risveglio tra tradizione e natura
Al mattino presto, gli ospiti di Malga Lavareit possono partecipare alla tradizionale mungitura delle mucche, un’attività che risale a secoli fa e che conserva ancora oggi il suo fascino. Durante la mungitura, gli ospiti vengono guidati nel processo di raccolta del latte, il quale viene poi utilizzato per la produzione del Ciuc di Mont, un formaggio di malga altamente apprezzato. Questo formaggio viene stagionato da 40 giorni a 3 mesi e rappresenta un simbolo della tradizione casearia della regione.
Il processo di caseificazione
La caseificazione è un’arte che richiede attenzione e dedizione. Gli ospiti hanno la possibilità di assistere a tutte le fasi della produzione, dall’affinamento al confezionamento, e di apprendere dai caseificatori esperti come si trasformi il latte in diverse varietà di formaggio, inclusi burro e formaggi caprini. Questa interazione diretta con i produttori e il processo di produzione permette di comprendere meglio l’importanza della tradizione agroalimentare locale.
Accessibilità e logistica
Malga Lavareit si raggiunge attraverso un percorso tortuoso che richiede pazienza e attenzione. Situata a 8 km da Cleusis, il paesaggio montano presenta strade sterrate che offrono una sensazione di isolamento, proprio ciò che molti cercano in una fuga in natura. In alternativa, è possibile percorrere il sentiero che parte dai laghetti di Timau, un’opzione privilegiata per gli amanti della natura e delle escursioni.
Malga Lavareit rappresenta un’opportunità imperdibile per scoprire la bellezza delle alture carniche, unendo la scoperta della gastronomia locale e una profonda connessione con la storicità del territorio.
