L’Osteria Landi, situata nel vivace contesto di Ostia Lido, si distingue per la sua proposta gastronomica che unisce una solida tradizione di cucina di mare con un approccio contemporaneo. Fondato nel 2017, questo bistrot ha saputo evolversi da semplice wine bar a un luogo di riferimento per gourmet e amanti della buona tavola, grazie all’impegno dei fondatori Emanuele Landi e Claudio Prossamariti. La loro combinazione di talento e passione offre un’esperienza che fonde sapori intensi e ingredienti freschi provenienti dal territorio laziale.
un ambiente intimo e accogliente
Un’incantevole bomboniera tra tradizione e modernità
Nonostante la sua posizione centrale, l’Osteria Landi non è facilmente individuabile a causa della moltitudine di locali circostanti. Tuttavia, coloro che vi si avvicinano possono ammirare un interno che ricorda l’atmosfera degli anni Ottanta di New York. Il locale è caratterizzato da un design curato, con un box quadrato che presenta bottiglie di vini artigianali accuratamente selezionate. Sulla sinistra si trova un lungo divano in pelle, arredato in stile Chester, che invita a sedersi e degustare. A destra, un piccolo bancone si apre sulla cucina, dove Claudio Prossamariti lavora con passione e dedizione. La decorazione minimalista, unita alla presenza di una lavagna che riporta i piatti del giorno, conferisce al ristorante un’aria di semplice autenticità.
Un’evoluzione culinaria
Nato come un wine bar che offriva piatti freddi, l’Osteria Landi ha profondamente cambiato la sua offerta gastronomica. Prima dell’arrivo della pandemia, Emanuele ha iniziato a coinvolgere la madre nella preparazione di ricette calde, ma è negli ultimi due anni che il locale ha trovato il proprio equilibrio come bistrot. Oggi, la cucina è focalizzata su piatti semplici e gustosi, realizzati con ingredienti scelti e preparati con metodi diretti, evitando tecniche complicate e invasive. Questo approccio si riflette nella cura della selezione dei vini, provenienti in gran parte da piccole cantine poco conosciute, pensati per accompagnare al meglio le creazioni culinarie.
carattere e freschezza della cucina di mare
Passione per il mare e una cottura sopraffina
Il punto forte dell’Osteria Landi è senza dubbio la sua offerta di cucina di mare. Sebbene la brace giochi un ruolo importante, Claudio Prossamariti sottolinea che non è l’unica tecnica utilizzata: “La brace è complementare, non l’essenza della mia cucina.” In effetti, i piatti preparati nel compact kitchen del ristorante, dotata di forno a gas e quattro fuochi, sono il risultato di una sapiente combinazione di ingredienti freschi e tecniche di cottura rispettose della materia prima. Questo consente al giovane chef di esprimere appieno la sua creatività, facendo tesoro delle esperienze accumulate, in particolare durante il suo apprendistato presso il celebre ristorante Tino di Fiumicino.
Una proposta varia e territoriale
I piatti proposti da Claudio riflettono un forte legame con il territorio e l’ambiente marino circostante. Ad esempio, il “lustrino alla brace” è un piatto che mette in risalto l’essenza del pesce fresco, servito assieme a un’insalata leggermente affumicata, capace di esaltare i sapori. Inoltre, il cocktail di mazzancolle alla brace con salsa rosa rivisitata risveglia nostalgie culinarie, facendosi portatore di una cucina che guarda al passato ma con un occhio contemporaneo.
un viaggio attraverso i sapori
Piatti che raccontano la tradizione
La carta del ristorante è volutamente breve ma intensa, presentando piatti dal forte carattere e dalla chiara espressione dei sapori. Le alici in saor, fritte e servite con cipolle rosse e pinoli, sono un esempio perfetto di come gli ingredienti possano combinarsi per creare un’armonia di sapori. La cottura del baccalà, succulento e ben rosolato, con ceci e friggitelli, rappresenta un altro tassello della filosofia culinaria di Claudio.
Il trionfo degli gnocchi
Uno dei piatti più amati è sicuramente rappresentato dagli gnocchi di patate, un omaggio alla tradizione familiare. Grazie a una particolare attenzione nella scelta delle patate e nella loro preparazione, questi gnocchi riescono ad evocare ricordi di piatti casalinghi, risultando vellutati e saporiti. Claudio, con il suo approccio meticoloso, riesce a trasmettere l’amore per la cucina attraverso ogni creazione.
L’Osteria Landi continua a essere un luogo di incontro per appassionati di gastronomia e cultura, confermandosi come un punto di riferimento nel panorama culinario romano, dove il passato e il presente si fondono in un’esperienza gustativa indimenticabile.
