Il risotto è un must della cucina italiana, amato per la sua versatilità e il suo sapore avvolgente. Tra le varianti più innovative, spicca il risotto ai mirtilli e gorgonzola, un piatto che unisce dolcezza e sapidità, offrendo un’esperienza gustativa unica. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto, svelando gli ingredienti e i passaggi fondamentali.
Ingredienti essenziali per il risotto
Il riso
Per preparare un risotto perfetto, la scelta del riso è cruciale. Si consiglia di utilizzare il RISO CARNAROLI, noto per la sua capacità di assorbire i liquidi e mantenere una consistenza al dente. Questa varietà è ideale per la risottatura, permettendo di ottenere un piatto cremoso e ricco di sapore.
Brodo e vino
Il BRODO VEGETALE è l’elemento che conferisce al risotto il giusto sapore. È fondamentale che sia caldo durante la preparazione. Inoltre, l’impiego di un buon VINO BIANCO per sfumare il riso arricchisce ulteriormente il piatto, donando un aroma delicato che bilancia la dolcezza dei mirtilli.
Formaggi e aromi
Infine, la ricetta prevede l’uso della FONTINA e del PARMIGIANO REGGIANO, che insieme creano una mantecatura cremosa e avvolgente. La cipolla, soffritta in olio extra vergine d’oliva, aggiunge una nota di dolcezza, mentre un pizzico di SALE esalta tutti i sapori.
Preparazione passo-passo
Il soffritto
Inizia la preparazione tritando finemente una cipolla. In una pentola, scalda quattro cucchiai di OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA e aggiungi la cipolla tritata, soffriggendo a fuoco medio fino a farla diventare trasparente. Questo passaggio è fondamentale per infondere al piatto una base di sapore ricca e aromatica.
Tostatura del riso
Una volta che la cipolla è pronta, versa il RISO CARNAROLI nella pentola e fallo tostare a fiamma alta per circa 5 minuti, mescolando costantemente. Durante questo processo, il riso assorbirà gli aromi della cipolla, preparando il terreno per il successivo procedimento.
Sfumatura e cottura
Sfuma il riso con 50 ml di VINO BIANCO e lascia evaporare completamente. Questo passaggio non solo aiuta a rimuovere l’alcol, ma arricchisce anche il risotto di una nota acida piacevole. Ora, inizia ad aggiungere il BRODO VEGETALE caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Questo è il momento in cui il riso inizierà a rilasciare il proprio amido, creando quella cremosità tipica del risotto. Cuoci per circa dieci minuti, fino a quando il riso risulta al dente.
Mantecatura finale
Quando il risotto è quasi pronto, spegni il fuoco e aggiungi la FONTINA tagliata a cubetti e il PARMIGIANO REGGIANO grattugiato. Mescola energicamente per far fondere i formaggi, creando una texture cremosa e avvolgente. Questo è il momento in cui il risotto raggiunge il suo apice di bontà, pronto per essere servito.
Il risotto ai mirtilli e gorgonzola rappresenta un’ottima scelta per una cena elegante, capace di stupire gli ospiti con un mix di sapori inaspettati e raffinati. Una sintesi perfetta di tradizione e creatività, questo piatto è destinato a diventare un classico nelle cucine di chi ama sperimentare.
