Settembre rappresenta un mese di transizione tra le calde giornate estive e l’arrivo dei primi freddi autunnali. In questo periodo, gli orti italiani offrono una varietà di frutta e verdura che reflect le ultime raccolte estive e le prime di stagione autunnale. In questo articolo, esploreremo i prodotti freschi da utilizzare nelle ricette, nonché alcune idee per portarli in tavola.
Frutta e verdura di settembre
Le delizie dell’orto
Nel mese di settembre, i mercati sono ancora ricchi di frutti e ortaggi estivi, uniti alle prelibatezze autunnali. Alcuni dei prodotti più popolari da considerare per i vostri menu includono zucchine, melanzane, pomodori, pesche e meloni. Le persone che coltivano orti domestici notano un rallentamento della produzione e una graduale scomparsa delle varietà estive. Ecco di seguito un elenco dettagliato di frutta e verdura di stagione da considerare per i vostri piatti.
La zucca
Tra gli ortaggi che spiccano nel mese di settembre troviamo la ZUCCA, spesso considerata la regina della stagione autunnale. Sebbene la zucca sia disponibile già a partire dall’estate, è solo a settembre che mostra la sua migliore freschezza. Ricca di carotenoidi, questa verdura si presta bene per una vasta gamma di preparazioni, da zuppe a dolci. Tra le ricette più apprezzate vi è la torta di zucca, che, ispirata alla tradizione americana, ha guadagnato popolarità anche in Italia.
Il porro
Un altro ortaggio che merita attenzione è il PORRO. Questo vegetale è noto per il suo basso apporto calorico e le proprietà diuretiche. Con il suo sapore delicato, il porro è l’ingrediente ideale da utilizzare in risotti stagionali, specialmente con i primi accenni di freddo. Le vellutate a base di porri rappresentano un’altra opzione gustosa, perfetta per riscaldare le serate autunnali.
Il finocchio
Il FINOCCHIO è un’altra opzione eccellente per il mese di settembre. Con un apporto calorico limitato e ricco di nutrienti, il finocchio può essere gustato sia crudo, come parte di insalate fresche, sia cotto in piatti al forno. Le sue proprietà digestive e il sapore distintivo lo rendono un’aggiunta appetitosa e benefica ai pasti.
Varietà di prodotti autunnali
Cicoria
Sebbene comunemente associata all’inverno, la CICORIA è disponibile già a settembre. Il suo caratteristico sapore amaro può essere un deterrente per alcuni, ma con le giuste tecniche di cottura, è possibile esaltarne le qualità. I piatti a base di cicoria risultano non solo gustosi, ma anche molto salutari.
Patate
Spesso soggette a malintesi, le PATATE sono un alimento nutriente, ricco di vitamine, potassio e fibre. Questo tubero versatile trova posto in un’infinità di ricette, dalle purée ai contorni gratinati, potendosi abbinare sia a carni che a pesce.
Sedano e sedano rapa
Il SEDANO e il SEDANO RAPPA sono altre due verdure chiave di settembre. Il sedano offre freschezza in insalate e snack, mentre il sedano rapa, tipico del nord Italia, suggerisce sapori delicati ideali per vellutate e piatti elaborati.
Funghi
L’autunno è anche la stagione di FUNGHI freschi. Con un numero sorprendente di varietà, i funghi possono arricchire risotti e piatti di pasta grazie al loro sapore unico e alla loro bassa assunzione calorica.
Uva e pere
Infine, nell’ambito della frutta si spicca l’UVA, che segna l’inizio della vendemmia, e le PERE, anch’esse dolcissime e succose. Entrambi questi frutti trovano facilmente impiego in dolci, marmellate e insalate autunnali.
Ricette per il mese di settembre
Dopo aver esaminato la varietà di frutta e verdura disponibile a settembre, esploriamo alcune ricette facili e gustose che fanno uso di questi ingredienti stagionali.
Spezzatino all’uva
Un piatto interessante da provare è lo Spezzatino all’uva. I principali ingredienti includono petto di pollo, salsiccia, acini d’uva e aromi vari. Dopo una rapida marinatura, il pollo viene rosolato e cotto insieme alla salsiccia, per poi essere arricchito con l’uva, creando un abbinamento sorprendente.
Muffin alle prugne
I Muffin alle prugne si rivelano un dolce splendido per iniziare la giornata. Utilizzando prugne fresche, burro e altri ingredienti semplici, è possibile preparare muffin morbidi e profumati, ideali per una colazione genuina.
Cartocci con fichi e mirtilli
Un’altra opzione è quella dei Cartocci con fichi e mirtilli, un dessert che combina questi due frutti in un delizioso insieme. Cuocendo i fichi e i mirtilli in un cartoccio, si ottiene uno sciroppo naturale che esalta il sapore della frutta.
Grappa all’uva
Infine, per chi ama le bevande alcoliche, la Grappa all’uva rappresenta un’ottima scelta per utilizzare l’uva di fine stagione. Combinando uva, zucchero e spezie in un barattolo, si può preparare una grappa aromatizzata da gustare nei mesi a venire.
Che sia per preparare deliziose ricette o per godere della freschezza di frutta e verdura di stagione, settembre offre un’ampia gamma di opzioni culinarie.
