La vita estiva lungo il lungomare di Ostia è straordinariamente legata a un dolce che ha guadagnato un posto speciale nel cuore dei romani: il krapfen. Quest’irresistibile prelibatezza, servita da Paglia dal lontano 1935, continua a deliziare palati di tutte le età. Non è solo un dolce, ma un rito estivo che incarna l’essenza delle vacanze al mare. Scopriamo insieme la storia, la preparazione e l’irresistibile attrattiva di questo simbolo gastronomico.
La tradizione dei krapfen a Ostia
Un dolce con una lunga storia
Il negozio di Paglia, fondato nel 1935, è un punto di riferimento per gli abitanti di Ostia e i turisti. Sebbene il famoso “dirigibile” che consegnava i krapfen direttamente dal laboratorio sia andato in pensione, la passione e la cura nella preparazione dei dolci rimangono inalterate. La ricetta dei krapfen è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo l’autenticità e la qualità che lo hanno reso famoso nel litorale romano. Questo dolce si distingue per la sua pasta leggera e soffice, che si sposa magnificamente con i ripieni vari, catturando l’attenzione fin dal primo morso.
La preparazione e il segreto del successo
I krapfen di Paglia non sono semplici bomboloni: la loro speciale lavorazione accorda un equilibrio perfetto tra la croccantezza dell’involucro esterno e il ripieno cremoso e avvolgente. I maestri pasticceri seguono un processo rigoroso che prevede una frittura rapida per garantire freschezza e fragranza, cospargendo il tutto di zucchero semolato. Si può optare per ripieni classici come la crema pasticcera o il cioccolato, ma sono i krapfen alla confettura di albicocche a conquistare i palati più esperti. Questo abbinamento crea un contrasto delizioso, rendendo ogni assaggio un’esperienza unica.
L’atmosfera di Paglia
Un luogo accogliente e caratteristico
Situato in piazza Anco Marzio, il negozio non offre molti posti a sedere, ma riesce a creare un ambiente conviviale e informale. La possibilità di gustare un krapfen accompagnato da una tazzina di caffè rende la pausa dolce ancor più piacevole. I tavolini all’esterno, pur limitati, offrono un’ottima opportunità per godersi il dolce con vista mare, mentre l’aria salmastra si mescola al profumo della frittura. Osservare i passanti e godere dell’atmosfera vivace del lungomare è parte integrante dell’esperienza.
Il momento perfetto per gustarli
Il krapfen si presta ad ogni momento della giornata. Al mattino è la scelta ideale per colazione, ma chiunque può concedersi una pausa dolce a metà pomeriggio. La mancanza di orari rigidi per il consumo di krapfen è parte della loro attrattiva: non importa se è mattina, pomeriggio o sera, ogni istante è quello giusto per assaporare questo dolce iconico. I romani lo sanno bene e non si fanno pregare quando si tratta di fare un salto da Paglia.
Una dolce tradizione che continua
Anche se i tempi sono cambiati, il krapfen di Paglia rimane un simbolo del patrimonio gastronomico di Ostia. Questo dolce, intriso di storia e garanzia di qualità, continua a far parte della vita quotidiana della comunità locale e dei visitatori estivi. L’artigianalità e l’attenzione ai dettagli permettono a questo prodotto di spiccare in un panorama gastronomico ricco e variegato. Non resta che recarsi al celebre negozio e lasciarsi conquistare dalla dolcezza di uno dei krapfen più amati di Roma.
