Una grigliata in compagnia è un’esperienza che unisce gastronomia e convivialità, perfetta sia per concludere una stagione che per celebrarne l’inizio. La combinazione di cibo delizioso, ottimi amici e un buon vino amplifica il piacere di questi momenti. Questo articolo offre una guida sui migliori abbinamenti di vino per valorizzare ogni tipo di grigliata, inclusi suggerimenti pratici su come scegliere il vino in base agli ingredienti utilizzati.
Il mondo della grigliata
La joya della convivialità
La grigliata è uno dei momenti più amati dell’estate e non solo. Che si tratti di carne, pesce o verdure, la preparazione alla griglia è un rituale che celebra il piacere di stare insieme. Spesso, la scelta degli ingredienti è semplice: si opta per carni rosse, pollame, pesce fresco o verdure di stagione. Tuttavia, un elemento fondamentale per elevare l’intera esperienza è la scelta del vino. Un buon abbinamento non solo intensifica il sapore del cibo, ma contribuisce anche a creare un’atmosfera di festa e spensieratezza.
Da Nord a Sud Italia, le tradizioni vinicole offrono una vasta gamma di opzioni. Dai rossi robusti della Toscana ai bianchi freschi delle coste liguri, ogni regione ha qualcosa di unico da offrire. La varietà dei vini permette di adattarsi facilmente a tutti i gusti e alle preferenze culinarie. Tra divertimento e piacere, l’importante è divertirsi e gustare i propri piatti preferiti, approfittando di consigli utili riguardo agli abbinamenti.
Vini rossi per la grigliata di carne
Abbinamenti perfetti per manzo e agnello
Quando si tratta di grigliate di carne rossa, le scelte vinicole si orientano verso vini rossi di grande struttura e corpo. Questo vale per carni come manzo, agnello e vitello, dove i tannini devono essere forniti di un buon equilibrio e freschezza. Vini come il Morellino di Scansano, il Chianti Classico o un Barbaresco si rivelano eccellenti per esaltare i sapori robusti della carne.
Ad esempio, il Morellino di Scansano Vigna Liuzza Riserva 2021 è un vino che si distingue per i profumi di viola e ciliegia, mentre offre in bocca un tannino fitto e un’acidità vivace. Un altro rinomato esempio è la Barbera d’Asti Bosco Donne, caratterizzata da sentori di ciliegia e pepe, ottima per accompagnare piatti ricchi e saporiti.
Per piatti di maiale, l’accostamento con un vino frizzante come il Lambrusco può bilanciare bene le componenti grasse. Poi, per il pollo alla griglia, un rosato del sud, magari un Cerasuolo d’Abruzzo, risulterebbe una scelta fresca e azzeccata.
Vini bianchi per la grigliata di pesce
Scelte per esaltare i piatti di mare
La grigliata di pesce rappresenta un’altra opportunità per esplorare abbinamenti vinicoli. In questo caso, la scelta del vino dipende in gran parte dal tipo di pesce in cottura. La regola generale suggerisce di optare per vini bianchi secchi, freschi, con un buon livello di acidità che possano “sgrassare” il palato.
Un ottimo abbinamento è rappresentato dal Fiano di Avellino, le cui note di agrumi e frutta tropicale lo rendono perfetto accanto a un branzino o orata sulla griglia. Le bollicine, come un buon Franciacorta o un Prosecco, possono anche risultare un complemento eccellente, offrendo freschezza e una nota effervescente che alleggerisce i piatti più ricchi.
Per crostacei grigliati, i vini semi-aromatici come il Gewürztraminer sono perfetti. Il Gewürztraminer Auratus 2022, per esempio, presenta un bouquet di note floreali e fruttate che accompagnano splendidamente la dolcezza dei crostacei.
Vini rosati da abbinare a piatti misti
L’armonia di frutti e fiori
Il rosato è un vino che può ben sposarsi con i sapori di una grigliata mista, consentendo di abbinarsi sia con carne che con pesce o verdure. Un esempio esemplificativo è l’EstRosa ’22, composto principalmente da Primitivo e Aglianico, con profumi di frutta rossa e note floreali che lo rendono fresco e fragrante. Questo vino è l’ideale per piatti di carne leggeri e pesce grigliato.
Un altro splendido esempio è il Giusi di Tenuta Terraviva, che grazie al suo profilo aromatico peculiare unisce sferzate di chinotto e note affumicate a delle già citate note di ribes e lampone. Questo vino risulta perfetto per i palati che apprezzano un abbinamento più audace e originale.
I vini bianchi più adatti
Riflessioni sui vini per piatti vegetariani e pesce
Per le grigliate di verdure o piatti di pesce, optare per vini bianchi di qualità è una scelta saggia. Quest’anno, vini come il Malvasia 2022 di Ronco dei Tassi si sono distinti per la loro complessità, risultando un perfetto accompagnamento per piatti a base di verdure grigliate, offrendo freschezza e un bouquet aromatico intrigante.
Il Pecorino 2022 della Tenuta Santori è un’altra scelta eccellente, caratterizzato da freschi sentori di limone e fiori di campo, perfetto per esaltare la leggerezza delle verdure grigliate. Questo vino brillante ha dimostrato di essere una sorpresa per chi ama l’innovazione e la tradizione nella scelta dei vini.
Alla luce di queste informazioni, la scelta del vino diventa parte integrante dell’esperienza culinaria legata alla grigliata, rendendo ogni momento un ricordo da gustare. La varietà delle proposte vinicole italiane offre l’opportunità di esplorare sapori e aromi unici, permettendo di abbinare ogni piatto con il vino ideale.
